Zubereitung

• Zuerst kümmern wir uns um das Gemüse. Den Rotkohl vierteln und den harten Strunk sorgfältig herausschneiden. Dann hobelst oder schneidest du den Kohl schön fein. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel wird fein gewürfelt.
• In einem großen Topf gibst du das Rapsöl und dünstest darin die fein gewürfelte Zwiebel glasig an. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann kommt der fein geschnittene Rotkohl dazu. Alles für weitere 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
• Jetzt kommen die Äpfel, der naturtrübe Apfelsaft, der Apfelessig und der Ahornsirup in den Topf. Gib auch eine gute Prise Salz hinzu. Die Gewürze – Lorbeerblatt, Nelke und Zimtstange – kannst du super in ein Tee-Ei geben und mit in den Topf legen. So lassen sie sich später ganz einfach wieder entfernen. Das hilft, den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
• Den Topf zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 bis 60 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch solltest du immer mal wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Falls der Kohl zu trocken wird, gib einfach einen kleinen Schluck Wasser dazu. So wird er schön zart.
• Wenn der Rotkohl gar ist, nimm die Gewürze heraus. Schmecke den Apfelrotkohl dann mit Salz und Pfeffer ab. Ein kleiner Schuss Apfelessig zum Schluss bringt die Farbe schön zur Geltung und rundet den Geschmack perfekt ab. Fertig ist diese leckere Beilage!