Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Abkühlen lassen.
  
• Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Du kannst ihn auch kurz mit einem Pürierstab zerkleinern.
  
• Zu den abgekühlten Kartoffeln den gehackten Bärlauch, das Ei, das Mehl, Salz und Muskat geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh.
  
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Davon etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Optional kannst du die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Rillenmuster zu erhalten.
  
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch ca. 1-2 Minuten weiterköcheln lassen, bevor du sie mit einer Schaumkelle heraushebst.
  
• Während die Gnocchi kochen, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Walnüsse hinzugeben und die Butter so lange erhitzen, bis sie leicht bräunlich wird und nussig duftet. Vorsicht, sie kann schnell anbrennen!
  
• Die gekochten Gnocchi direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der braunen Butter geben. Gut durchschwenken, sodass alle Gnocchi von der Butter umhüllt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  
• Die Bärlauch-Gnocchi auf Tellern anrichten und mit dem zerbröselten Feta bestreuen. Sofort servieren und genießen!