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Blumenkohl Curry vegan

Veganes Blumenkohl Curry mit Kokosmilch - perfekt für den Feierabend.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche asiatisch
Portionen 3

Kochutensilien

Wok

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl (800g)
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1,5 EL gelbe Currypaste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Saft einer Limette 
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosfett 
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  •  Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. 
  • Paprika waschen und kleinschneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. 
  • Kokosfett in einem Wok erhitzen.  Knoblauch, Ingwer und Zwiebel kurz darin anbraten. 
  • Currypaste zugeben und kurz mit anrösten.
  •  Blumenkohl, Paprika und Kichererbsen zugeben und ebenfalls kurz mit dünsten.
  • Mit Pfeffer würzen. Gemüse mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken.
Keyword blumenkohl, curry
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