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Buntes Ratatouille mit Dinkelnudeln

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen, Pasta
Küche Frankreich
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Paprika
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 200 gr Tomatenstücke aus der Dose
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 15 ml Rapsöl
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Rosmarin

Anleitung
 

  • Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • Öl in einen großen Topf geben und Auberginen-Stücke hineingeben. Auberginen circa 5-10 Minuten anbraten.
  • Anschließend Zwiebel, Paprika kleinschneiden und ebenfalls zu den Auberginen geben.
  • Nach ca. 5 Minuten Zucchini hinzugeben und Tomaten sowie Tomatensoße hinzugeben.
  • Wenn das Gemüse schön eingekocht und gar ist mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Gemüsebrühe würzen.
Keyword Dinkelnudeln, gesund, Ratatouille, vegetarisch