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Butternutkürbis Suppe

Butternut Kürbis Suppe

Diese vegane Butternut Kürbis Suppe ist einfach zubereitet und unfassbar lecker und cremig.
4.67 von 3 Bewertungen
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Kleinigkeit, Mittagessen, Suppe, Vorspeise
Portionen 2

Kochutensilien

Pürierstab

Zutaten
  

  • 600 gr Butternut Kürbis (Gewicht ohne Schale und Kerne)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stck Ingwer (daumengroß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 gr Zwiebel
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Chili (nach Belieben)
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Anleitung
 

  • Den Butternut Kürbis schälen, in der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen (am besten verwendest du dazu einen Löffel).
  • Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden.
  • Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  • Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.
  • Die Kürbisstücke hinzugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
  • Die Gemüsebrühe hinzugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren und 20 Minuten kochen lassen.
  • Im Anschluss Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen (bei Bedarf auch mit Chili).

Notizen

Dazu passt frisches Baguette.

Video Anleitung

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