Cremige Avocado-Pasta mit Zitrone
Ein unglaublich schnelles und cremiges Pasta-Gericht, das mit reifen Avocados, frischer Zitrone und Knoblauch eine herrlich leichte und doch sättigende Mahlzeit zaubert. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Für die Pasta
- 150 g Spaghetti oder Linguine
Für die cremige Avocado-Soße
- 2 Stück Reife Avocados ca. 300g Fruchtfleisch
- 30 g Frischer Zitronensaft von ca. 1 großen Zitrone
- 5 g Knoblauch ca. 2 Zehen, geschält
- 30 g Hochwertiges Olivenöl 2 EL
- 15 g Frischer Basilikum ein Bund, Blätter abgezupft
- 3 g Salz nach Geschmack
- 1 g Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 50 g Nudelkochwasser optional, für die perfekte Konsistenz
Zum Garnieren
- 100 g Cherrytomaten halbiert
- 15 g Pinienkerne ohne Fett geröstet
- 1 TL Zitronenabrieb optional, für extra Frische
Anleitung
Vorbereitung
- Bring ausreichend Salzwasser für die Spaghetti in einem großen Topf zum Kochen. Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Stelle sie beiseite.
- Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel. Presse den Zitronensaft aus und gib ihn dazu. Schäl den Knoblauch und hack ihn grob, dann ebenfalls zur Avocado geben. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
Zubereitung der Soße und Pasta
- Gib das Olivenöl, die Hälfte des frischen Basilikums, Salz und Pfeffer zum Avocadofleisch in den Mixer. Püriere alles, bis eine cremige, glatte Soße entsteht. Schmecke die Soße ab und passe sie bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.
- Sobald das Wasser kocht, gib die Spaghetti hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Bevor du die Spaghetti abgießt, schöpfe etwa 100g Nudelkochwasser ab und stelle es beiseite. Gieße die Spaghetti ab.
Anrichten
- Gib die abgetropften Spaghetti zurück in den Topf. Füge die Avocado-Soße hinzu und vermische alles gut miteinander. Falls die Soße zu dick ist, gib schluckweise etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Verteile die cremige Avocado-Pasta auf zwei Teller. Garniere jede Portion mit den halbierten Cherrytomaten, den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen frischen Basilikum. Optional mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.
Nährwerte
Nutrition Facts
Cremige Avocado-Pasta mit Zitrone
Amount Per Serving
Calories 600
Calories from Fat 279
% Daily Value*
Fat 31g48%
Carbohydrates 67g22%
Fiber 12g50%
Protein 15g30%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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