Cremige Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln und Feta
leckere vegetarische Spitzkohlpfanne
Zutaten
- 360 g Spitzkohl
- 100 g Feta
- 200 ml Hafersahne oder normale
- 320 g Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Champignons
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln etwa 15 Minuten in einem Topf (nicht ganz) gar kochen. Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
- Währenddessen Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Nun die äußern Blätter des Spitzkohls entfernen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Spitzkohl sowie Kartoffeln zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe und Hafersahne aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel würzen.
- Pfanne mit einem Deckel verschließen und Spitzkohl ca. 15 Minuten garen.
- Kurz vor Ende Feta hineinbröseln und schmelzen lassen.
- Spitzkohlpfanne mit frischer Petersilie servieren.