Erdnuss Tofu Curry mit Reis vegan
Schnelles Tofu Erdnuss Curry, reich an Protein.
Zutaten
- 120 g Naturreis
- 200 g Tofu
- 3 EL Erdnussmus
- 1 Knoblauch
- 150 ml Kokosmilch
- 10 g Gelbe Currypaste
- 10 ml Sojasoße
- 10 g Ahornsirup
- 100 ml Wasser
- 10 ml Rapsöl oder Kokosfett
Anleitung
- Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Ich bereite meinen Reis im Reiskocher zu, darin brennt er nicht an und wird immer perfekt.
- Tofu aus der Packung nehmen und mit einem Tuch trocken tupfen. In Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Rapsöl knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Knoblauch pressen und in der selben Pfanne mit der Currypaste kurz anrösten. Nun Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter sowie Ahornsirup hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Kurz aufkochen lassen, damit die Soße eindickt.
- Nun Tofu zurück zur Soße geben und kurz weiter köcheln lassen.
- Mit Reis und Sesam servieren.