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Fächerkartoffeln aus dem Ofen

Fächerkartoffeln

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 8 Kartoffeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 8 Cocktailtomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Kartoffeln zwischen zwei (Sushi) Stäbchen klemmen und mit dem Messer bis zum Stäbchen einschneiden. Mit 0,5 cm Abstand mit dem nächsten Schnitt fortfahren.
  • Kartoffeln mit einem Pinsel mit Öl bepinseln. Petersilie hacken und in die Kartoffeln hineinstecken.
  • Salz darüber streuen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
  • Während der Backzeit Cocktailtomaten halbieren und Zwiebeln klein schneiden. Zusammen mischen und Zitronensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Tomaten über die fertigen Kartoffeln geben und servieren.

Notizen

Dazu passt Kräuterquark oder/ und Salat. Auch gebackener Feta oder Grillkäse passt gut.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!