Gelbe Linsen Curry mit Zitrone
Dieses Curry ist zitronig frisch und passt perfekt in den Frühling.
Zutaten
- 160 g Gelbe Linsen z.B. von Reishunger (Code: GENUSSREIS)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Chilli
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Beides in etwas Kokosöl anbraten.
- Nun Gewürze hinzufügen und kurz mitanrösten.
- Linsen hinzufügen und mit Flüssigkeit aufgießen.
- Zitrone abreiben und Zitronenabrieb hinzufügen. Zitrone auspressen und Saft ebenfalls hinzugeben.
- Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.
- Anmerkung: Falls das Curry zu flüssig ist, weiter einkochen lassen. Falls es zu fest ist etwas mehr Wasser hinzufügen.
Notizen
Mit Sprossen und einer Scheibe Zitrone servieren. Dazu passt warmer Jasminreis.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!