Zwiebel häuten und in klein schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und pressen.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Nun vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen und das Innere klein schneiden.
Spitzkohl sowie Spinat zu den angebratenen Zwiebeln geben.
Mit 200ml Gemüsebrühe aufgießen und Gewürze (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel) dazu geben. Das Gemüse ca. 7-10 Minuten dünsten.
Nun Erbsen dazu geben und weitere 2-3 Minuten garen.
4 Mulden bilden und die Eier hineinschlagen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eier ca. 5 Minuten blanchieren. In der Mitte sollten sie noch etwas weich sein.
Am Ende Feta Käse und gehackte Petersilie darauf verteilen und servieren. Dazu passt Baguette.
Nährwerte
Nutrition Facts
Grünes Shakshuka mit Spinat und Spitzkohl
Amount Per Serving
Calories 391Calories from Fat 223
% Daily Value*
Fat 24.8g38%
Carbohydrates 11.6g4%
Protein 28.6g57%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.