Hülsenfrüchte Salat - vegan & proteinreich
Dieser proteinreiche Hülsenfrüchte Salat ist perfekt als Meal Prep oder als Beilage zum Grillen geeignet.
Zutaten
- 400 g Braune Linsen aus der Dose
- 120 g Quinoa ungekocht
- 240 g Kidneybohnen aus der Dose
- 200 g Tofu Rosso z.B. von Koro (5% Rabatt mit GENUSS)
- 60 g Rote Paprika
- 250 g Cherry Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 260 g Gurke
- 285 g Mais aus der Dose
Dressing
- 20 ml Limettensaft
- 20 g Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Tahin Sesammus
- 1 TL Salz & Pfeffer
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung gar kochen.
- In der Zwischenzeit Paprika, Frühlingszwiebel und Gurke waschen und klein schneiden.
- Cherry Tomaten halbieren oder vierteilen - je nach belieben.
- Linsen, Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen.
- Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
Dressing
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und über den Salat geben.
Notizen
Der Salat ist sehr gut Meal Prep geeignet und hält sich mind. 2-3 Tage im Kühlschrank.