Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Cherrytomaten
Zutaten
- 250 g Kichererbsen Nudeln oder normale
- 125 g Mini Mozzarella
- 2 handvoll Rucola
- 200 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Crema di Balsamico
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Salz, Pfeffer, Olivenöl und Crema di Balsamico gut miteinander verrühren.
- Nun Tomaten halbieren und dazu geben.
- Nudeln abgießen und unter kaltes Wasser halten damit sie abkühlen. Nun zu den Tomaten geben.
- Mozzarella sowie Rucola hinzufügen und gut vermischen.
- Optional noch ein paar geröstet Pinienkerne oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!