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Kartoffelsalat mit Essig und Öl

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Zubereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
Gericht Abendessen, Beilage, Kleinigkeit, Salat
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 600 gr Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 EL Dill, fein gehackt
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Anleitung
 

  • Die Kartoffeln ca. 30 Minuten gar kochen. Im Anschluss leicht abkühlen lassen.
  • Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Die Zwiebel in etwas Öl anbraten und zusammen mit der Gemüsebrühe über die Kartoffeln geben.
  • Die Gurke in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Dill hacken und hinzufügen.
  • Den Salat würzen, Öl, Essig & Senf dazu geben und ca. 1-2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Keyword kalorienarm, Kartoffel Salat, kartoffeln, leicht
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