Kokos Mandel Plätzchen zuckerfrei
Einfache Kokos Mandel Plätzchen mit Kokosblütenzucker gesüßt.
Zutaten
- 100 Kokosraspeln
- 50 geriebene Mandeln
- 1 Ei
- 30 g Kokosblütenzucker
- 1 EL Kokosöl 20 g
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanille Extrakt z.B. als Paste oder aus einer Schote
Dekoration
- 50 g Zartbitterschokolade mind. 85%
- 10 g Kokosraspeln
Anleitung
- Alle Zutaten für die Plätzchen in eine große Schüssel geben und zu einem festen Teig verkneten.
- Teig gleichmäßig teilen und daraus Kugeln formen.
- Kugeln auf einem Backblech leicht flach drücken und ca. 10-15 Minuten im Ofen bei 180 Grad (vorgeheizt) backen.
- Plätzchen abkühlen lassen und geschmolzener Schokolade und Kokosraspeln verzieren.