Kürbissuppe mit Kokosmilch & Sesam-Käse-Spieß
Gesunde Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Perfekt für kalte Tage.
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Hokkaido Kürbis
- 300 g Karotten
- 80 g Zwiebel
- 1/4 Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz, Pfeffer,
- 1 TL Kurkuma, Curry
- 1 EL Öl zum Anbraten
Optional: Käse Spieß
- 250 g Grillkäse
- 1 Ei
- Sesamkörner
- 1 EL Öl zum Braten
Anleitung
- Kürbis in kleine Stücke schneiden und Kerne entfernen.
- Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch ebenfalls schälen und kleinschneiden.
- Ingwer und Chili in kleine stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Karotte schälen und kleinschneiden.
- Kürbis und Karotten in den Topf dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 30 Minuten köcheln bis der Kürbis und die Karotten gar sind. Kurz vor Schluss Kokosmilch hinzufügen.
- Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Grillkäse in Dreiecke schneiden. Ei in eine Schüssel geben und verquirlen. Nun Käse durch das Ei hindurchziehen und in Sesamkörnern wälzen. Von beiden Seiten ca. 5 Minuten in ausreichend Öl ausbacken. Anschließend auf ein Schaschlik Spieß geben und zur Suppe servieren.