Lauchsuppe mit Ei-Einlage
Gesunde Lauchsuppe mit Ei-Einlage
Zutaten
- 2 Lauchstangen
- 20 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Hafersahne oder normale Sahne
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Eier
Anleitung
- Lauch gut waschen, da häufig noch etwas Erde zwischen den Blättern hängt. Anschließend in dünne Ringe schneiden.Lauch zusammen mit Butter in einem Topf andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Wenn der Lauch gar ist Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren. Nun noch mit etwas Pfeffer würzen und Sahne hinzugeben.Anschließend Eier hineinschlagen und NICHT sofort umrühren. Erst leicht stocken lassen und dann vorsichtig verrühren – somit hast du noch etwas größere Stücke Ei in der Suppe.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!