Bulgur Avocado Salat
Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus cremig und knackig.
Zutaten
- 120 g Bulgur
- 100 g Mais aus der Dose
- ½ Avocado
- 100 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 25 g Erdnüsse (ungesalzen)
- ½ Zitrone (Saft)
- 30 g Griechischer Jogurt oder Soja Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Bulgur nach Anleitung gar kochen.
- Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und zum gekochten Bulgur geben. Mais und Kichererbsen mit klarem Wasser abspülen und hinzufügen.
- Karotte schälen, fein reiben und ebenfalls zum Salat geben.
- Knoblauchzehe kleinschneiden und zum Salat geben. Alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und ebenfalls dazu geben und alles gut verrühren.
- Avocado kleinschneiden und als Beilage oder zum Salat geben oder untermischen. Nach belieben griechischen Jogurt dazu servieren. Mit Erdnüssen garnieren.