Die Zucchini längs in 2 Hälften schneiden und Innen aushöhlen
Champignons in Scheiben schneiden
Walnüsse, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und zusammen mit Champignons in einer Pfanne anbraten.
Zucchini-Fleisch, Champignons, Walnüsse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe mit Ricotta vermischen.
Die Füllung in die vorbereiteten Zucchini geben
Etwas Walnüsse aufbewahren und schlussendlich auf die gefüllten Zucchini verteilen
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen