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veganer gelbe Linsen Salat mit Avocado

Veganer gelbe Linsen Salat mit Avocado

Portionen: 2
frischer Salat mit Linsen, Avocado und Karotte
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Gericht: Hauptgericht
Keyword: Linsen, Salat, Sommersalat
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kalorien: 550kcal

Zutaten

  • 200 g gelbe Linsen ungekocht
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte (mittelgroß)
  • 1/2 Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Zitronenabrieb
  • 1/2 Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  • Karotte und Frühlingszwiebel in dünne Ringen schneiden und zu den Linsen geben.
  • Paprika in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben und miteinander vermengen.
  • Avocado schälen, Kern entnehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Avocado vorsichtig unter den Salat heben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb würzen. Knoblauch schälen und pressen und ebenfalls dazu geben. Alles vorsichtig vermengen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Calories: 550kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 30g | Fat: 17g