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Rote Bete Feta Salat mit Pinienkernen

Rote Bete Salat mit Feta

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 große Knollen Frische Rote Bete ca. 700g
  • 400 g Feta
  • 6 EL Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll frischen Basilikum

Anleitung
 

  • Rote Bete ungeschält bei 200 Grad in den Backofen geben und ca. 30 Minuten garen.
  • Rote Bete aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und schale entfernen.
  • Rote Bete in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Feta ebenfalls würfeln und dazu geben.
  • Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  • Pinienkerne in eine Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur anrösten. Dann zum Salat geben.
  • Basilikum dazu geben und vorsichtig durchmischen.
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