Rote Bete Salat mit Feta
Zutaten
- 2 große Knollen Frische Rote Bete ca. 700g
- 400 g Feta
- 6 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frischen Basilikum
Anleitung
- Rote Bete ungeschält bei 200 Grad in den Backofen geben und ca. 30 Minuten garen.
- Rote Bete aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und schale entfernen.
- Rote Bete in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Feta ebenfalls würfeln und dazu geben.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Pinienkerne in eine Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur anrösten. Dann zum Salat geben.
- Basilikum dazu geben und vorsichtig durchmischen.