Zubereitung

• Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprika darin etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weicher werden. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
• Nun die gehackten und passierten Tomaten in die Pfanne geben. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und die Tomatensoße zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
• Während die Soße köchelt, den Spinat waschen und die Kichererbsen abgießen. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln.
• Nach der Kochzeit kleine Mulden in die Tomatensoße drücken und die Eier vorsichtig einzeln hineinschlagen. Den frischen Spinat und die Kichererbsen um die Eier herum verteilen. Dann den zerbröselten Feta über alles streuen.
• Die Pfanne erneut zudecken und das Shakshuka etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Je nach gewünschtem Gargrad der Eier kannst du die Kochzeit anpassen.
• Zum Schluss das Shakshuka mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf noch eine Prise Chiliflocken darüber geben. Sofort servieren, am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot zum Dippen.