Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolognese vegan
Einfaches Low carb Rezept: Spaghetti Kürbis mit veganer Linsen Bolognese.
Zutaten
- 800 gr Spaghetti Kürbis Im Ganzen mit Kernen
- 60 gr Rote Zwiebel
- 80 gr Rote Linsen
- 250 gr Tomatensoße
- 1 Knoblauchzehe
- 90 gr Karotte (1 Stück)
- 100 gr Champion (ca. 3 Stück)
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
- 150 ml Wasser
Anleitung
- Kürbis in zwei Hälften schneiden und entkernen.
- Mit der innen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten garen.
Füllung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Champignons und Karotte in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Linsen mit Wasser abspülen und zum Gemüse geben.
- Mit Tomatensoße und Wasser aufgießen und würzen. Ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Kürbis aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Linsen Bolognese füllen.