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Proteinreicher Spaghetti Kürbis mit Linsen

Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolognese vegan

Einfaches Low carb Rezept: Spaghetti Kürbis mit veganer Linsen Bolognese.
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
Gericht Abendessen, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen
Portionen 2 Personen
Calories 511 kcal

Zutaten
  

  • 800 gr Spaghetti Kürbis Im Ganzen mit Kernen
  • 60 gr Rote Zwiebel
  • 80 gr Rote Linsen
  • 250 gr Tomatensoße
  • 1 Knoblauchzehe
  • 90 gr Karotte (1 Stück)
  • 100 gr Champion (ca. 3 Stück)
  • 1 Prise Thymian
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 150 ml Wasser

Anleitung
 

  • Kürbis in zwei Hälften schneiden und entkernen.
  • Mit der innen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 40 Minuten garen.

Füllung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  • Champignons und Karotte in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Linsen mit Wasser abspülen und zum Gemüse geben.
  • Mit Tomatensoße und Wasser aufgießen und würzen. Ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  • Kürbis aus dem Ofen nehmen und Fruchtfleisch mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Linsen Bolognese füllen.

Nährwerte

Nutrition Facts
Spaghetti Kürbis mit Linsen-Bolognese vegan
Amount Per Serving
Calories 511 Calories from Fat 115
% Daily Value*
Fat 12.8g20%
Carbohydrates 55g18%
Protein 20.1g40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video Anleitung

Keyword kürbis, Linsen, linsenbolognese, Spaghetti Kürbis, vegan
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