Steckrüben-Gulasch mit weißen Bohnen
Ein wärmendes und sättigendes Steckrüben-Gulasch mit weißen Bohnen, perfekt für den Herbst und ideal, wenn du dich leicht und gesund ernähren möchtest.
Zutaten
- 535 g Steckrübe
- 480 g weiße Bohnen abgetropft (ca. 2 Dosen)
- 130 g Zwiebeln ca. 1 große oder 2 kleine
- 130 g rote Paprika ca. 1 mittelgroße
- 1.5 EL Tomatenmark
- 7 g Rapsöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 0.75 TL Kümmel
- 470 ml Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Anleitung
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln darin glasig an. Gib dann das Tomatenmark und das Paprikapulver dazu. Röste alles etwa eine Minute mit. Pass auf, dass es nicht zu heiß wird, sonst kann das Paprikapulver bitter schmecken.
- Während die Zwiebeln braten, schälst du die Steckrübe und schneidest sie in etwa 2 cm große Würfel. Auch die Paprika wird gewürfelt. Gib beides zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Lass das Gulasch nun zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis die Steckrübenwürfel schön weich sind.
- Spüle die weißen Bohnen gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib sie zusammen mit dem Kümmel zum Gulasch. Lass alles noch weitere 5 Minuten ziehen. Zum Schluss schmeckst du dein Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du ein paar Steckrübenwürfel am Topfrand zerdrücken. Das macht die Soße noch cremiger.
Nährwerte
Nutrition Facts
Steckrüben-Gulasch mit weißen Bohnen
Amount Per Serving
Calories 465
Calories from Fat 63
% Daily Value*
Fat 7g11%
Carbohydrates 62g21%
Fiber 25g104%
Protein 24g48%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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