Zubereitung

• Den festen Naturtofu nimmst du aus der Packung und drückst ihn sehr gut zwischen mehreren Lagen Küchenpapier aus. Das ist super wichtig, damit er später schön knusprig wird und die Marinade gut aufnimmt. Danach schneidest du ihn in dünne Streifen.
• Die Tofustreifen gibst du dann in eine Schüssel. Dazu kommt das Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Kreuzkümmel. Mit Salz und Pfeffer würzt du alles nach Geschmack. Jetzt gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
• Während der Tofu mariniert, kannst du den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln wäschst du und schneidest sie in Spalten. Die Zwiebel schälst du und schneidest sie in Ringe, und die rote Paprika putzt du und schneidest sie in feine Streifen.
• Alle vorbereiteten Zutaten, also die marinierten Tofustreifen, Kartoffelspalten, Zwiebelringe und Paprikastreifen, gibst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass sich nichts überlappt, damit alles gleichmäßig gart und knusprig wird. Backe alles für etwa 30 Minuten. Nach ungefähr 20 Minuten wendest du das Gemüse und den Tofu einmal, damit alles schön von allen Seiten bräunt.
• Für das Zaziki wäschst du die Gurke und raspelst sie fein. Gib die geraspelte Gurke in ein Sieb, salze sie leicht und drücke die Flüssigkeit dann sehr gut aus. Das ist wichtig, damit dein Zaziki nicht wässrig wird. Verrühre die ausgedrückte Gurke mit dem mageren Naturjoghurt. Die Knoblauchzehe presst du dazu. Füge noch einen Teelöffel Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer schmeckst du das Zaziki zum Schluss ab.