Tomaten Carpaccio mit Basilikum Pesto
Einfaches Carpaccio aus Tomaten, perfekt als Vorspeise.
Zutaten
- 1 große Fleischtomate
- 4 EL Pinienkerne
- etwas Basilikum
Pesto
- 50 g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- handvoll Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz
Anleitung
- Tomate in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben.
- Alle Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
- Für das Pesto, alle Pesto-Zutaten mit einem Pürierstab zerkleinern. Falls das Pesto zu fest ist, weiteres Öl hinzufügen.
- Pesto über die Tomatenscheiben geben und weitere Pinienkerne darüber streuen. Genau so, wie frischen Basilikum. Mit etwas groben Meersalz anrichten.