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Kartoffelauflauf vegan

Veganer Kartoffelauflauf

Einfaches, veganes Kartoffel Gratin mit Cashew-Soße
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, Auflauf, Beilage, Gemüse, Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 800 gr festkochende Kartoffeln
  • 100 gr Cashewkerne
  • 200 ml Pflanzenmilch
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Semmelbrösel
  • etwas Öl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Salz

Anleitung
 

  • Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und 7 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
  • Die Cashewkerne ca. 1h Minuten in warmen Wasser einweichen lassen.
  • Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen und zusammen mit der Milch, der Gemüsebrühe, den Hefeflocken, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer mit einem Pürierstab cremig mixen.
  • Die Kartoffelscheiben in einer Auflaufform aufschichten und die Cashew-Soße darüber geben. Alles gut vermengen.
  • Den Kartoffelauflauf mit Semmelbröseln überstreuen, etwas mit Öl besprühen und ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt) im Ofen backen bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
Keyword Auflauf, kartoffelgericht, kartoffeln, schnell, einfach, gesund, vegan
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