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Vegetarische Frühlingsrollen mit Gemüse

Vegetarische Frühlingsrollen mit Tofu und Gemüse

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Gericht Abendessen, Getränke, Kleinigkeit, Snack
Küche Japanisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 10 Stück Frühlingsrollen Teig im Asiamarkt erhältlich
  • 2 Karotten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 gr Tofu (natur)
  • 80 gr Sojasprossen (am besten frisch)
  • 3 Champignons
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Soja Soße
  • 1 Prise Salz

Anleitung
 

  • Gemüse in kleine, feine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. Tofu kurz in Soja-Soße geben und ziehen lassen. Anschließend auch diesem zum Gemüse geben und alles mit 1 TL Zucker, einer Prise Salz und noch etwa 1 TL Soja-Soße würzen. Maisstärke ( 1 TL) einrühren, damit das Wasser gebunden wird. Wenn das Gemüse gar ist vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Frühlingsrollenteig auslegen und etwas Gemüse an die untere Ecke geben, dann von schräg unten nach oben einrollen und Ecken seitlich zwischendurch immer wieder einklappen. Ganz am Ende ein Gemisch aus Wasser und Stärke auf das Ende des Teigs geben, damit die Rolle beim frittieren nicht aufgeht.
  • Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Fett heiß genug ist Rollen für circa 2-3 Minuten, bis sie gold-gelb sind, in das heiße Öl geben. Als Dip eignen sich Süß-Sauer-Soße oder Erdnuss-Soße.
Keyword Frühlingsrolle, gesunder snack, tofu, vegetarisch
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