Vegetarischer Gnocchi Salat mit Pesto
Schneller Gnocchi Salat mit Rucola und Feta.
Zutaten
- 300 gr Gnocchi
- 100 gr Feta
- 30 gr Rucola
- 100 gr Cocktailtomaten
- 150 gr Gurken
- 80 gr Paprika
- 1 EL Pesto alla Genovese
- Salz und Pfeffer
- 5 ml Rapsöl
Anleitung
- Die Gnocchi in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Die Gurken und die Paprika waschen und in mundgroße Stücke schneiden.
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Den Rucola waschen und zusammen mit dem Gemüse und den Gnocchi in eine mittelgroße Salatschüssel geben.
- Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und ebenso in die Schüssel geben.
- Das Pesto hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!