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Vegetarisches, indisches Chicken Tikka Masala

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 300 g Veggie Chicken Filets
  • 80 g Erbsen  
  • 1/2 Aubergine 
  • 300 g Soja-Joghurt 
  • 100 g Tomatenstücke
  • 80 g eingeweichte Cashewkerne 
  • 1 Zwiebel  
  • 5 Knoblauchzehen  
  • 1 Ingwer  
  • 1TL Garam Masala, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz und Pfeffer 
  • 1 EL Kokosfett

Anleitung
 

  • Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden und in etwas Kokosfett im Topf anbraten. Gewürze hinzugeben und kurz mit anbraten. 
  • Mit Joghurt aufgießen und Cashewnüsse, sowie ein Glas Wasser hinzugeben. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.
  • In einer separaten Pfanne veggie Hähnchen und Aubergine anbraten. Anschließend zusammen den Erbsen zum pürierten Curry geben. 
  • Mit Reis oder Naan servieren.
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