• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und Zwiebel darin glasig anbraten.
• Lauch waschen und den festen Teil entfernen.
• Lauch in dünne Ringen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz mit anbraten.
• Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Strunk des Wirsings entfernen und die äußeren Blätter entfernen. Wirsing in grobe Stücke schneiden.
• Kartoffeln und Wirsing zum Lauch und den Zwiebeln in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
• Alles ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Suppe in einem Hochleistungsmixer oder einem Pürierstab cremig pürieren.

Für das Topping

• Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden und in ausreichend Rapsöl knusprig anrösten. Räuchertofu zur Suppe servieren.