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Zaalouk – Marokkanischer Auberginensalat

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Portionen 1

Zutaten
  

  • 1 Auberginen 
  • 2 Tomaten  
  • 1 TL Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl  
  • 2 Knoblauchzehen  
  • 1 TL Paprika edelsüß 
  • 1 Prise Salz und Pfeffer 

Anleitung
 

  • Die Aubergine zur Hälfte schälen und würfeln. Ich finde etwas Schale sorgt noch für etwas Biss im Salat. Ihr könnt sie aber auch komplett schälen.
  • Die Auberginenwürfel in Salzwasser 20 - 30 Minuten kochen. Auberginenwürfel herausnehmen und gut abtrocknen. Überschüssiges Wasser herauspressen.
  • Tomaten schälen und zusammen mit der Aubergine und etwas Öl in einem Topf anbraten.
  • Gewürze und Knoblauch hinzugeben und etwa 20 Minuten lang einkochen lassen. Mit einem Löffel Gemüse etwas zerdrücken. Am Ende etwas Essig hinzugeben (nach belieben).
Schon ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!