Hallo, meine Lieben! Heute entführe ich euch in die Welt der italienischen Klassiker mit meiner unwiderstehlichen **Cremigen Tomatensuppe mit Basilikum und Crostini**. Wenn die Tage kürzer werden und wir uns nach etwas Warmem, Herzhaftem und doch Leichtem sehnen, dann ist diese Suppe genau das Richtige. Sie ist mein absoluter Favorit für gemütliche Abende oder ein schnelles, nahrhaftes Mittagessen.
Warum du Cremige Tomatensuppe mit Basilikum und Crostini lieben wirst
Was macht diese Tomatensuppe so besonders? Nun, zum einen ist da die unglaubliche Cremigkeit, die wir ohne schwere Sahne erreichen – dank unserer Geheimzutat, der Kokosmilch Light! Diese verleiht der Suppe eine wunderbare Milde und eine leicht exotische Note, die fantastisch mit dem süß-herben Aroma der Tomaten harmoniert. Der frische Basilikum sorgt für eine aromatische Frische, die jeden Löffel zu einem Erlebnis macht.
Aber nicht nur geschmacklich punktet diese Suppe: Sie ist auch super gesund! Tomaten stecken voller Vitamine (insbesondere Vitamin C und K) und Lycopin, einem starken Antioxidans. Mit der Kokosmilch Light halten wir den Fettgehalt moderat, während Ballaststoffe aus den Tomaten und dem Vollkornbaguette (falls verwendet) für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Ein echtes Wohlfühlessen, das den Körper von innen wärmt und gleichzeitig mit guten Nährstoffen versorgt.
Und das Beste? Die Zubereitung ist kinderleicht und unglaublich schnell! In nur etwa 35 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das aussieht und schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden. Perfekt für alle, die im Alltag wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf Genuss und gesunde Ernährung verzichten möchten. Die knusprigen Knoblauch-Crostini sind dabei das i-Tüpfelchen, das für den perfekten Crunch sorgt!
Diese Zutaten brauchst du für Cremige Tomatensuppe mit Basilikum und Crostini
Für diese Suppe setzen wir auf ein paar Star-Zutaten, die den Unterschied machen. Die Basis bilden hochwertige **geschälte Tomaten aus der Dose**. Hier lohnt es sich, eine gute Qualität zu wählen, da sie den Hauptgeschmack der Suppe ausmachen. Sie sind praktisch, immer verfügbar und liefern auch außerhalb der Saison ein tolles Aroma. Wer mag, kann auch frische, reife Sommertomaten verwenden, die müssen dann allerdings länger köcheln und ggf. enthäutet werden.
Unsere Geheimwaffe für die himmlische Cremigkeit ist die **Kokosmilch Light**. Sie liefert eine wunderbare Textur ohne die Schwere von Sahne und ist obendrein eine tolle vegane Alternative. Wenn du keine Kokosmilch magst oder verträgst, kannst du sie auch durch Hafercuisine oder eine leichte Sahne ersetzen – aber probier unbedingt die Kokosmilch, sie passt wirklich hervorragend! Für den Frischekick darf frischer **Basilikum** nicht fehlen. Er bringt die typisch mediterrane Note mit sich und sollte wirklich frisch verwendet werden, da getrockneter Basilikum geschmacklich nicht mithalten kann. Er wird erst am Ende hinzugefügt, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Die **Mozzarella Minis Light** zum Garnieren sind optional, aber sie bringen eine angenehme milde Salzigkeit und eine leichte Textur in die Suppe. Sie sind eine tolle Proteinquelle und geben der Suppe einen kleinen Frischekick. Als Alternative könntest du auch etwas Feta darüber bröseln oder, für eine vegane Variante, geriebenen veganen Mozzarella verwenden. Und die Crostini? Frisches Baguette, Olivenöl und Knoblauch – mehr braucht es nicht für den knusprigen Begleiter!
Cremige Tomatensuppe mit Basilikum und Crostini
Zutaten
Für die Tomatensuppe
- 15 g Olivenöl
- 80 g Zwiebel fein gewürfelt
- 10 g Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt
- 800 g Geschälte Tomaten aus der Dose, stückig
- 300 ml Gemüsebrühe frisch gekocht
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 150 ml Kokosmilch Light
- 20 g Basilikum frisch, einige Blätter zum Garnieren
Für die Crostini
- 100 g Baguette ca. 6 Scheiben
- 10 g Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch geschält
Zum Garnieren (optional)
- 50 g Mozzarella Minis Light abgetropft
- 5 g Basilikum frische Blätter
Anleitung
Crostini vorbereiten
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Sobald die Crostini aus dem Ofen kommen, die geschälte Knoblauchzehe halbieren und die Schnittflächen kräftig über die noch warmen Brotscheiben reiben, um ihnen ein feines Knoblaucharoma zu verleihen.
Suppe zubereiten
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich wird. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Die geschälten Tomaten aus der Dose, die Gemüsebrühe und den Agavendicksaft in den Topf geben. Alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Köcheln bringen. Die Suppe etwa 10-12 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den größten Teil des frischen Basilikums (einige Blätter zum Garnieren aufheben) grob hacken und zur Suppe geben. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe auch durch ein Sieb passieren. Die Kokosmilch Light einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
Servieren
- Die cremige Tomatensuppe in zwei Schalen füllen. Mit den Mozzarella Minis Light, frischen Basilikumblättern garnieren und zusammen mit den knusprigen Knoblauch-Crostini servieren. Sofort genießen!
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Diese Tomatensuppe ist ein echtes Meal-Prep-Wunder! Du kannst die Suppe komplett vorbereiten und ohne Crostini und Basilikum im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren. Erwärme sie einfach vor dem Servieren vorsichtig auf und bereite dann die Crostini frisch zu. So hast du im Handumdrehen ein leckeres und gesundes Essen parat.
Lust auf Variationen? Wie wäre es mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver für eine rauchige Note? Oder ein Schuss Balsamicoessig am Ende, um die Süße der Tomaten noch zu betonen? Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken mit den Zwiebeln andünsten. Statt Crostini schmecken auch geröstete Kichererbsen als Topping ganz wunderbar und liefern extra Protein. Als Beilage passt ein kleiner grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing perfekt dazu.
Häufige Fragen zu Cremige Tomatensuppe mit Basilikum und Crostini
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, absolut! Da wir bereits Kokosmilch Light verwenden, ist die Suppe an sich schon fast vegan. Achte lediglich darauf, dass du als Garnitur veganen Mozzarella oder eine andere pflanzliche Option wählst und das Baguette für die Crostini keine tierischen Produkte enthält (die meisten sind vegan).
Wie lange hält sich die Tomatensuppe?
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Suppe problemlos 2-3 Tage. Die Crostini solltest du am besten frisch zubereiten, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
Kann ich auch frische Tomaten verwenden?
Ja, du kannst frische, reife Tomaten verwenden! Rechne hier mit etwa 1000g frischen Tomaten, die du kreuzförmig einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und dann häuten solltest. Anschließend würfeln und wie die Dosentomaten verwenden. Die Kochzeit könnte sich etwas verlängern, bis die Tomaten richtig weich sind.
Welche Art von Basilikum soll ich verwenden?
Am besten eignet sich frischer, topfgezogener Basilikum aus dem Supermarkt oder vom Wochenmarkt. Sein Aroma ist unvergleichlich. Getrockneter Basilikum hat einen ganz anderen, weniger intensiven Geschmack und ist für dieses Rezept nicht ideal.
