Dieses Rezept für Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame wirst du lieben! Es ist wirklich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und nach dem Feierabend schnell und einfach zubereitet. Auch bei meiner Familie kommt das Gericht immer gut an.
Die herzhaften Blumenkohl-Steaks sind nicht nur lecker, sondern durch die frische Kräutersauce und die Edamame auch richtig sättigend und proteinreich. Es ist perfekt zum Abnehmen geeignet und eine tolle Abwechslung auf deinem Speiseplan.
Warum du Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame lieben wirst
Hier sind drei gute Gründe, warum dieses Gericht bei dir einziehen sollte:
1. Super lecker und frisch – Das Kräuter-Chimichurri bringt so viel Aroma und Frische mit sich, das passt perfekt zu den mild-nussigen Blumenkohl-Steaks. Eine echte Geschmacksexplosion!
2. Macht lange satt und ist proteinreich – Blumenkohl ist ballaststoffreich, und in Kombination mit Feta und Edamame bekommst du eine ordentliche Portion Protein und gesunde Fette. Das hält dich lange satt und hilft dir, deine Ziele zu erreichen.
3. Schnell und einfach gemacht – Wenn es schnell gehen muss, ist dieses Rezept ideal. Während der Blumenkohl im Ofen ist, mixt du fix das Chimichurri zusammen. Wenig Aufwand, maximaler Genuss – perfekt für deinen Alltag.
Diese Zutaten brauchst du für Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame
Hier ein paar Infos zu den Hauptzutaten, damit du gleich loslegen kannst:- Blumenkohl – Er ist der Star des Gerichts und eine tolle Low-Carb-Alternative zu kohlenhydratreichen Beilagen. Er liefert viele Ballaststoffe und Vitamine und lässt sich super vielseitig zubereiten.
- Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) – Unser Protein-Lieferant für den extra Kick. Feta gibt dem Gericht eine angenehme Würze und Cremigkeit. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Ersetze den Feta einfach durch gewürfelten Naturtofu oder eine vegane Feta-Alternative.
- Edamame – Diese grünen Sojabohnen sind kleine Proteinbomben und bringen eine schöne Textur mit ins Spiel. Sie sind super ballaststoffreich und ebenfalls Low Carb. So bleibst du lange satt.
- Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Oregano) – Sie sind das Herzstück unseres Chimichurris und sorgen für eine unglaubliche Frische und viele gute sekundäre Pflanzenstoffe. Keine Angst, Koriander kann auch durch mehr Petersilie ersetzt werden, wenn du ihn nicht magst.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, das ist ganz einfach! Ersetze den Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) durch gewürfelten Naturtofu, den du eventuell etwas anbrätst, oder verwende eine vegane Feta-Alternative. Der Rest des Rezepts ist bereits vegan.
Kann ich die Blumenkohl-Steaks auch in der Pfanne braten?
Absolut! Wenn du es eilig hast, kannst du die gewürzten Blumenkohl-Steaks in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und gar sind. Das dauert pro Seite etwa 5-7 Minuten.
Wie lange hält sich das Kräuter-Chimichurri?
Das selbstgemachte Chimichurri hält sich gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage. Achte darauf, dass die Kräuter gut mit Öl bedeckt sind, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist dieses Gericht wirklich Low Carb und Ballaststoffreich?
Ja, definitiv! Wir haben bewusst auf kohlenhydratreiche Beilagen verzichtet und stattdessen auf Blumenkohl und Edamame gesetzt. Diese sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, halten lange satt und sind perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung. Du siehst ja auch in den Nährwerten, dass wir unter 25g Kohlenhydrate pro Portion bleiben.
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Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Chimichurri und Edamame
Zutaten
Für die Blumenkohl-Steaks
- 600 g Blumenkohl ca. 1 mittelgroßer Kopf
- 20 g Olivenöl ca. 2 EL
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
Für das Kräuter-Chimichurri
- 30 g Glattblättrige Petersilie ca. 1 Bund
- 15 g Koriander ca. 0.5 Bund, alternativ mehr Petersilie
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 5 g Rote Chilischote ca. 0.5 Stk, optional
- 5 g Frischer Oregano alternativ 0.5 TL getrocknet
- 30 g Rotweinessig ca. 2 EL
- 30 g Olivenöl ca. 3 EL
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL Pfeffer
Zum Servieren
- 50 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) Du kannst auch die Light-Variante verwenden.
- 150 g Edamame geschält, tiefgekühlt oder frisch
Anleitung
Zubereitung der Blumenkohl-Steaks
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Blumenkohl und entferne die äußeren Blätter. Schneide den Blumenkohl von oben nach unten in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Du solltest 2-4 ‘Steaks’ erhalten, kleinere Röschen können separat geröstet werden.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks und die kleineren Röschen gründlich von beiden Seiten mit dieser Gewürzmarinade.
- Lege die gewürzten Blumenkohl-Steaks auf das vorbereitete Backblech und röste sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten schön goldbraun und gar werden. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein.
Zubereitung des Kräuter-Chimichurri
- Während der Blumenkohl im Ofen ist, kümmerst du dich um das Chimichurri. Wasche die Petersilie, den Koriander und den Oregano gründlich und schüttle sie trocken. Hacke die Kräuter fein.
- Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls sehr fein oder presse sie. Wenn du Chili magst, entkerne die rote Chilischote und hacke sie auch fein.
- Gib die gehackten Kräuter, den Knoblauch, die Chili, den Rotweinessig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander, bis eine aromatische Sauce entsteht.
Anrichten und Servieren
- Bereite die Edamame vor, falls nötig. Tiefgekühlte Edamame kannst du kurz in kochendem Wasser blanchieren oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Nimm die fertigen Blumenkohl-Steaks aus dem Ofen und richte sie auf Tellern an. Zerbrösele den Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) darüber und gib die Edamame dazu.
- Löffle großzügig das frische Kräuter-Chimichurri über die Blumenkohl-Steaks und die Edamame. Sofort servieren und genießen!
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Du möchtest noch mehr aus deinem Gericht rausholen oder planst vor? Hier ein paar Tipps für dich:
Aufbewahrung und Meal Prep:
Du kannst die Blumenkohl-Steaks und das Chimichurri separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Chimichurri hält sich in einem Schraubglas etwa 3-4 Tage. Die Blumenkohl-Steaks schmecken am besten frisch, können aber auch für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert und kurz aufgewärmt werden.
Variationen und Beilagen:
1. Gemüse-Variation: Statt Blumenkohl kannst du auch dicke Scheiben von Aubergine oder Zucchini verwenden. Die Zubereitungszeit kann dann etwas variieren.
2. Kräuter-Mix: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Minze oder Schnittlauch im Chimichurri, ganz nach deinem Geschmack.
3. Extra-Crunch: Wenn du es noch knuspriger magst, röste ein paar Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne kurz in der Pfanne an und streue sie über das fertige Gericht.
4. Proteinquellen: Für noch mehr Protein kannst du zusätzlich ein paar gekochte Linsen (in Maßen) oder gerösteten Tofu dazu servieren.
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