Diese Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen ist ein richtiges Wohlfühlgericht für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Herzhaftes brauchst. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super sättigend und ganz einfach gemacht. Perfekt für deinen Feierabend, wenn es mal wieder schnell gehen muss, aber du trotzdem nicht auf eine ausgewogene Mahlzeit verzichten möchtest. Bei meiner Familie kommt sie immer gut an – selbst bei den Suppenmuffeln!
Warum du Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen lieben wirst
- Cremig und voller Geschmack – Die Kokosmilch Light sorgt für eine tolle Cremigkeit und das Currypulver gibt der Suppe eine wunderbar wärmende Note. Dazu kommt der Crunch der Kichererbsen und der salzige Feta. Das ist eine Textur-Party im Mund!
- Macht lange satt und ist proteinreich – Die Kombination aus Kichererbsen und Feta liefert dir eine gute Portion Protein und Ballaststoffe. Das hält dich lange satt und hilft, Heißhunger vorzubeugen. Perfekt, wenn du auf dein Gewicht achtest.
- Schnell und unkompliziert zubereitet – Du brauchst keine Kochkünste, um diese Suppe auf den Tisch zu zaubern. Die meiste Arbeit macht der Ofen und in etwa 40 Minuten bist du schon fertig. Ideal für eine schnelle Mahlzeit nach der Arbeit.
- Perfekt zum Abnehmen und für eine ausgewogene Ernährung – Diese Suppe ist reich an Gemüse, kalorienarm und gleichzeitig nährstoffreich. Sie unterstützt dich super bei deinen Abnehmzielen, ohne dass du das Gefühl hast, auf etwas verzichten zu müssen.
- Vielseitig und Meal-Prep-freundlich – Du kannst die Suppe prima vorbereiten und die Kichererbsen in größeren Mengen rösten. So hast du auch am nächsten Tag noch ein leckeres und schnelles Mittagessen.
Diese Zutaten brauchst du für Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen
- Spitzkohl (oder Weißkohl) – Kohl ist ein echtes Superfood! Er ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen. Und das bei ganz wenigen Kalorien. Er gibt der Suppe eine tolle Basis und eine leichte Süße.
- Kichererbsen – Meine absoluten Favoriten für mehr Protein und Ballaststoffe! Sie machen die Suppe super sättigend und bringen geröstet einen wunderbaren Crunch mit. Eine tolle pflanzliche Proteinquelle.
- Kokosmilch Light – Sorgt für die unvergleichliche Cremigkeit, ohne die Suppe zu schwer zu machen. Die Light-Variante spart Kalorien und Fett, behält aber den feinen Kokosgeschmack. Vegane Alternative: Du kannst auch eine ungesüßte pflanzliche Sahnealternative, wie Hafer- oder Sojasahne, verwenden.
- Feta – Der salzig-würzige Feta ist das i-Tüpfelchen auf der Suppe. Er liefert zusätzlichen Protein und gibt der Suppe eine mediterrane Note. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Für eine vegane Variante kannst du veganen Feta verwenden oder die Suppe mit Hefeflocken für einen käsigen Geschmack und zusätzlichen Crunch mit gerösteten Nüssen toppen.
Häufige Fragen zu Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Kann ich diese Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, das geht ganz einfach! Ersetze den Feta durch eine vegane Feta-Alternative oder lass ihn weg und verwende stattdessen geröstete Nüsse für Crunch und etwas Hefeflocken für einen käsigen Geschmack. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus vegan.
Wie lange hält sich die cremige Kohlsuppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Die gerösteten Kichererbsen bewahrst du am besten separat auf, damit sie knusprig bleiben.
Welche Kohlsorten kann ich noch verwenden?
Neben Spitzkohl und Weißkohl kannst du auch Wirsing oder Chinakohl verwenden. Achte nur darauf, dass du die Garzeit gegebenenfalls anpasst, da die Konsistenzen leicht variieren können.
Kann ich die Suppe auch ohne Pürieren genießen?
Absolut! Wenn du lieber eine Suppe mit mehr Biss und Gemüsestückchen magst, kannst du das Pürieren auch komplett weglassen. Sie schmeckt auch so hervorragend und ist dann eher eine herzhafte Gemüsesuppe.
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Cremige Kohlsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für die Kohlsuppe
- 300 g Spitzkohl oder Weißkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Karotte
- 15 g Olivenöl ca. 1 EL
- 10 g Currypulver mild
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kokosmilch Light ca. ½ Dose
- Prisen Salz
- Prisen Pfeffer
- Prisen Zitronensaft zum Abschmecken
Für die gerösteten Kichererbsen und Topping
- 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 5 g Olivenöl ca. 1 TL
- 2 Prisen Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen (optional)
- 1 Prise Salz
- 50 g Feta Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.
- 10 g frische Petersilie gehackt
Anleitung
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kichererbsen gründlich ab und tupfe sie trocken. Vermische sie in einer Schüssel mit 5g Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz. Breite sie auf einem Backblech aus.
- Röste die Kichererbsen im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie knusprig sind. Schüttle das Blech zwischendurch einmal durch. Stelle sie dann beiseite.
- In der Zwischenzeit: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Schäle die Karotte und würfle sie klein. Wasche den Spitzkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen.
Kohlsuppe zubereiten
- Erhitze 15g Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an.
- Füge die Karottenwürfel und die Kohlstreifen hinzu. Brate alles für etwa 5-7 Minuten an, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Rühre das Currypulver ein und brate es kurz mit an, bis es duftet.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch Light dazu. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie dann bei mittlerer Hitze zugedeckt für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben, wenn du es cremiger magst. Ich püriere gerne die Hälfte, so bleiben noch ein paar Stücke erhalten. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
Anrichten
- Verteile die cremige Kohlsuppe auf zwei Schalen. Zerbrösle den Feta darüber und toppe die Suppe mit den knusprigen gerösteten Kichererbsen und frischer Petersilie.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
3 Tipps für deine Kohlsuppe
- Meal Prep leicht gemacht: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche sie einfach am Wochenende vor und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Kichererbsen röstest du am besten frisch, kurz bevor du die Suppe isst, damit sie schön knusprig bleiben.
- Variationen für mehr Geschmack: Du liebst es scharf? Dann gib etwas frischen Ingwer oder eine Prise Chiliflocken zur Suppe. Auch andere Gemüsesorten wie Lauch oder Sellerie passen gut. Experimentiere einfach ein bisschen!
- Einfrieren? Ja, klar! Die pürierte Suppe ohne Topping lässt sich prima einfrieren. Portioniere sie in gefriergeeignete Behälter und taue sie bei Bedarf einfach wieder auf. Die Kichererbsen und den Feta gibst du dann frisch dazu.
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