Dieses Kartoffelgulasch mit Paprika und weißen Bohnen ist eine richtige Seelenwärmer-Mahlzeit. Es ist super einfach zuzubereiten und kommt bei meiner Familie immer gut an. Ich finde es perfekt, wenn es nach einem langen Tag schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes auf den Tisch soll.
Es ist eine tolle vegetarische Alternative zu herkömmlichem Gulasch und dabei auch noch richtig gesund. Die vielen Kartoffeln und Bohnen machen lange satt, ohne dass du ein schlechtes Gewissen haben musst. Es ist eine meiner liebsten Mahlzeiten für den Feierabend.
Warum du Kartoffelgulasch mit Paprika und weißen Bohnen lieben wirst
- Schmeckt einfach super gut – Die Kombination aus süßem und geräuchertem Paprikapulver gibt diesem Gulasch einen tollen, tiefen Geschmack. Dazu kommen frische Paprika und die cremigen Bohnen.
- Macht lange satt und ist proteinreich – Dank der Kartoffeln und der weißen Bohnen liefert das Gulasch viele komplexe Kohlenhydrate und eine gute Portion pflanzliches Protein. Das hält dich lange satt und ist perfekt zum Abnehmen.
- Super einfach und schnell gemacht – Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Mit etwas Schnippelarbeit steht das Gulasch in unter 40 Minuten auf dem Tisch. Das ist ideal für die schnelle Feierabendküche.
- Perfekt zum Abnehmen – Mit nur 7 Gramm Fett pro Portion und vielen Ballaststoffen ist dieses Gericht eine leckere und figurfreundliche Option. Es zeigt, dass man auch ohne viel Fett richtig genießen kann.
- Vielseitig und wärmend – Dieses Gulasch ist eine tolle Hauptmahlzeit, die besonders an kälteren Tagen von innen wärmt. Du kannst es pur genießen oder mit einer kleinen Beilage ergänzen.
Diese Zutaten brauchst du für Kartoffelgulasch mit Paprika und weißen Bohnen
- Kartoffeln – Sie sind die Basis unseres Gulaschs und machen es wunderbar sättigend. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die dir langanhaltend Energie geben. Achte darauf, festkochende Sorten zu wählen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Rote Paprika – Bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine tolle Süße und viele Vitamine ins Spiel. Besonders Vitamin C ist hier reichlich enthalten.
- Weiße Bohnen – Das sind unsere kleinen Protein-Booster im Gulasch. Sie machen das Gericht extra sättigend und liefern wichtige Ballaststoffe. Wenn du keine weißen Bohnen magst, gehen auch Kidneybohnen oder Kichererbsen sehr gut.
- Tomatenmark und stückige Tomaten – Sorgen für die typisch tomatige Gulaschbasis und eine schöne sämige Konsistenz. Sie sind reich an Lycopin, einem wichtigen Antioxidans.
- Geräuchertes Paprikapulver – Dieses Gewürz ist der Star im Gulasch. Es gibt dem Gericht eine tiefe, rauchige Note und macht es besonders aromatisch. Unbedingt verwenden, es macht einen großen Unterschied!
- Skyr natur – Bringt eine frische, cremige Komponente auf den Teller und liefert nochmals eine extra Portion Protein. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Ungesüßten Sojajoghurt oder eine pflanzliche Skyr-Alternative verwenden.
Häufige Fragen zu Kartoffelgulasch mit Paprika und weißen Bohnen
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, das ist ganz einfach. Ersetze den Skyr natur einfach durch eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative, zum Beispiel Sojajoghurt oder einen pflanzlichen Skyr-Ersatz. Das Gulasch selbst ist bereits vegan.
Wie lange kann ich das Kartoffelgulasch aufbewahren?
Du kannst das gekochte Kartoffelgulasch in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch intensiver.
Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, absolut! Statt weißer Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Kichererbsen oder sogar Linsen verwenden. Achte darauf, dass du sie ebenfalls gut abspülst, wenn du Dosenware verwendest.
Was ist geräuchertes Paprikapulver und kann ich es weglassen?
Geräuchertes Paprikapulver, auch Pimentón de la Vera genannt, gibt dem Gulasch eine wunderbar rauchige und würzige Note. Es ist ein echtes Geschmacks-Highlight. Wenn du es nicht hast, kannst du es durch normales edelsüßes Paprikapulver ersetzen, aber der rauchige Geschmack fehlt dann. Es lohnt sich, es auszuprobieren!
Kartoffelgulasch mit Paprika und weißen Bohnen
Zutaten
Für das Gulasch
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g rote Paprika (ca. 2 Stück)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 240 g weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
- 200 g stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Majoran
- Prisen Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- 100 g Skyr natur
Anleitung
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebel und würfel sie fein. Den Knoblauch hackst du ebenfalls fein. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig an, bis sie weich wird. Füge dann den gehackten Knoblauch und die Paprikastücke hinzu und brate sie für kurze Zeit mit an.
- Rühre das Tomatenmark und beide Paprikapulversorten ein. Röste alles etwa eine Minute lang mit an. Achte darauf, dass der Topf nicht zu heiß wird, sonst kann das Paprikapulver bitter schmecken.
- Gib nun die gewürfelten Kartoffeln, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre den gemahlenen Kümmel und den Majoran unter. Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Spüle die weißen Bohnen unter fließendem Wasser ab und gib sie zum Gulasch. Lasse sie weitere 5 Minuten mitziehen, damit sie warm werden und die Aromen aufnehmen können. Schmecke das Kartoffelgulasch mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile das fertige Kartoffelgulasch auf zwei Teller und serviere es jeweils mit einem Klecks Skyr natur. Guten Appetit!
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Dieses Kartoffelgulasch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super praktisch, wenn du ein bisschen Meal Prep betreiben möchtest.So funktioniert dein Meal Prep mit dem Kartoffelgulasch:
- Aufbewahrung im Kühlschrank: Das Gulasch hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank problemlos für bis zu 4 Tage. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen dann richtig gut durchgezogen sind.
- Vorbereiten am Vortag: Du kannst das gesamte Gericht komplett vorkochen. Wenn du es dann später aufwärmst, gibst du einfach den frischen Skyr dazu. Das ist perfekt für eine schnelle Mittagspause im Büro oder ein unkompliziertes Abendessen.
- Aufwärmen: Erwärme das Gulasch einfach portionsweise in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, falls es zu dickflüssig geworden ist.
- Einfrieren: Das Kartoffelgulasch lässt sich auch hervorragend einfrieren! Fülle es portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder Zipperbeutel und es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Lass es am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme es dann wie gewohnt auf. Den Skyr gibst du immer erst nach dem Aufwärmen auf den Teller.
Weitere Tipps für dein Gulasch:
- Beilagen: Pur schmeckt das Gulasch schon wunderbar. Wer möchte, kann dazu ein kleines Vollkornbrötchen oder einen frischen grünen Salat servieren.
- Vegane Variante: Für eine rein pflanzliche Version ersetzt du den Skyr einfach durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel aus Soja oder Mandeln. Das schmeckt genauso gut!
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