An diesem Rezept für vegane und gesunde Kürbis Pasta wirst du mit Sicherheit Freude haben. Sie ist in wenigen Schritten zubereitet und perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Die cremige Kürbis Soße passt perfekt in den Herbst und lässt graue Herbsttage direkt bunter wirken. Das ist nicht zu Letzt dem Kurkuma und der Karotte zu verdanken, die die Farbe der Kürbis Soße nochmal mehr strahlen lassen. Unbedingt mal ausprobieren!
Welchen Kürbis für die Kürbis Pasta verwenden?
Für Kürbis Pasta-Rezepte eignet sich der Butternut-Kürbis hervorragend. Dieser Kürbis hat eine süße und nussige Note, die gut zu Pasta und einer cremigen Soße passt. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch wird beim Rösten im Ofen zart und cremig, was eine wunderbare Textur und Geschmacksbasis für das Gericht bietet.
Der Butternut-Kürbis ist auch leicht zu schneiden und zu verarbeiten, da er im Vergleich zu einigen anderen Kürbissorten eine glatte, schmale Form hat. Darüber hinaus ist seine Schale dünn und kann leicht entfernt werden, was die Zubereitung erleichtert.
Natürlich kannst du auch andere Kürbissorten ausprobieren, wenn du möchtest. Hokkaido-Kürbis oder Muskatkürbis sind einige weitere Optionen, die gut zu Pasta passen können. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur je nach Kürbissorte variieren können, und du möglicherweise die Gewürze und Zutaten im Rezept anpassen musst, um den besten Geschmack zu erzielen.
Kürbis ist gesund und kalorienarm:
- Nährstoffreich: Kürbis ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere enthält er viel Vitamin A in Form von Beta-Carotin, was gut für die Augengesundheit und das Immunsystem ist.
- Ballaststoffe: Kürbis ist eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Antioxidantien: Kürbis enthält Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin, die freie Radikale bekämpfen und Entzündungen im Körper reduzieren können.
- Geringer Kaloriengehalt: Kürbis hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was ihn zu einer guten Wahl für kalorienbewusste Ernährung macht. Er ist zudem fettarm.
- Höhere Sättigung: Aufgrund seines Ballaststoffgehalts und seiner Textur kann Kürbis dazu beitragen, ein Sättigungsgefühl zu fördern, was beim Abnehmen oder bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts hilfreich sein kann.
Darum wirst du die Kürbis Pasta lieben:
- Herbstliche Gemütlichkeit: Mit dem Butternut-Kürbis als Hauptzutat bringt dieses Gericht den herbstlichen Charme auf den Teller. Die süße und nussige Note des Kürbisses verleiht der Pasta ein warmes und gemütliches Aroma, das perfekt zur Jahreszeit passt.
- Vielfältige Aromen: Die Kombination aus geröstetem Kürbis, sahniger Soße, würzigem Knoblauch und veganem Speck (oder gewöhnlichem Speck) schafft eine harmonische Mischung von Aromen, die die Geschmacksknospen verwöhnt.
- Gesund und ausgewogen: Kürbis ist eine gesunde und nährstoffreiche Zutat. Er liefert Vitamin A, Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe. Zusammen mit Gemüse und veganem Speck bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit.
- Für jeden geeignet: Obwohl das Rezept eine vegane Option bietet, kann es leicht an verschiedene Ernährungspräferenzen angepasst werden. Es ist daher eine großartige Wahl, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Essgewohnheiten bewirtest.
- Schnell und einfach: Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, was es zu einer zeitsparenden Option für ein leckeres Abendessen macht.
Zutaten für die Kürbis Pasta
- Butternut-Kürbis: Der Butternut-Kürbis ist eine hervorragende Wahl für dieses Rezept, da er eine angenehme Süße und eine leicht nussige Note hat. Beim Rösten im Ofen wird der Kürbis weich und zart, und seine Aromen konzentrieren sich, was zu einem köstlichen, herbstlichen Geschmack führt.
- Zwiebel und Knoblauch: Zwiebeln und Knoblauch sind die Basis für viele herzhafte Gerichte. In diesem Rezept verleihen sie der Soße einen aromatischen Geschmack und eine gewisse Schärfe, die wunderbar zu den süßen Noten des Kürbisses passt.
- Sahne oder Frischkäse: Die Sahne oder der Frischkäse sorgen für eine cremige Konsistenz der Soße. In meinem Rezept verwende ich Soja Sahne, falls du Frischkäse verwenden möchtest, solltest du weiteres Wasser hinzufügen.
- Karotte: Die Karotte fügt eine leichte Süße und zusätzliche Farbe hinzu. Sie rundet das Gemüseprofil ab und trägt zur Ausgewogenheit des Gerichts bei.
- Veganer Speck (optional): Veganer Speck bringt eine rauchige und herzhafte, leicht rauchige Note in das Gericht. Dies ergänzt die süßen und cremigen Elemente, was zu einer ausgewogenen Mischung von Aromen führt.
- Kurkuma: Kurkuma verleiht dem Gericht nicht nur eine goldene Farbe, sondern auch eine würzige Note. Es ergänzt die anderen Gewürze und verleiht dem Gericht eine angenehme Tiefe.
Das vollständige Rezept und die Anleitung findest du weiter unten.
Kürbis Pasta
Zutaten
- 1/2 kleiner Butternut Kürbis oder Hokkaido
- 1 Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Sahne oder Soja Cuisine
- 200 ml Wasser
- 30 g Veganer Speck oder Räuchertofu
- 220 g Nudeln z.B. Penne oder Fussili
Gewürze
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneide den Butternut-Kürbis, die Karotten, den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel. Lege das Gemüse in eine Schüssel und beträufle es mit etwas Öl. Röste das Gemüse etwa 30 Minuten lang im Ofen, bis es weich und goldbraun ist.
- Während das Gemüse im Ofen ist: Während der Kürbis und das restliche Gemüse im Ofen röstet, kannst du die Nudeln kochen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser und Salz nach Geschmack die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Dann abgießen.
- Speck braten: Brate den Speck ihn in einer Pfanne mit etwas Öl oder Fett, bis er knusprig ist. Danach lege ihn auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- Soße zubereiten: Hole das Gemüse aus dem Ofen und füge die Sahne, das Wasser und die Gewürze hinzu. Püriere die Soße gut durch und schmecke sie ab. Falls sie zu dickflüssig ist, füge weiteres Wasser hinzu. Gib die Soße anschließend in einen Topf.
- Alles zusammenführen: Gib die gekochten Nudeln in den Topf mit der Soße. Rühre alles gut um, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- Finalisieren: Lasse die Kürbis Pasta noch ein paar Minuten auf niedriger Hitze köcheln, um alle Aromen zu vereinen. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Verteile die Kürbis Pasta auf Teller und garniere sie mit den gebratenen Speck Würfeln.
Hinterlasse einen Kommentar