Diese Deftige Erbsensuppe ist ein absoluter Klassiker und schmeckt wirklich wie bei Oma! Ich liebe es, wenn es draußen kälter wird und man sich mit einer warmen Suppe von innen wärmen kann. Dieses einfache Rezept wirst du lieben! Es ist wirklich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und nach dem Feierabend schnell und einfach zubereitet. Auch bei meiner Familie kommt das Gericht immer gut an.
Warum du Deftige Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu lieben wirst
Diese Deftige Erbsensuppe ist aus mehreren Gründen ein echter Gewinn für deinen Speiseplan: 1. Unwiderstehlich deftig und lecker – Der rauchige Tofu und die kräftige Gemüsebrühe verleihen der Suppe einen tiefen, würzigen Geschmack, der an traditionelle Rezepte erinnert. Sie ist ein wahrer Seelenwärmer an kalten Tagen. 2. Macht lange satt und ist proteinreich – Erbsen sind eine tolle pflanzliche Proteinquelle, und der geräucherte Tofu liefert noch mehr davon. Das macht die Suppe extrem sättigend, sodass du lange zufrieden bist und keine unnötigen Snacks brauchst. 3. Einfach und schnell zubereitet – Mit TK-Erbsen und wenigen frischen Zutaten steht diese Suppe in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem etwas Herzhaftes essen möchtest. 4. Ideal zum Abnehmen – Dank des hohen Protein- und Ballaststoffgehalts hält dich diese Suppe lange satt und hilft dir, Kalorien zu sparen. Sie ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die super in einen abnehmfreundlichen Alltag passt.
Diese Zutaten brauchst du für Deftige Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu
Für unsere Deftige Erbsensuppe brauchen wir nur ein paar gute Zutaten, die du sicher schon im Haus hast oder leicht bekommst:- TK-Erbsen – Sie sind super praktisch und sparen dir die Einweichzeit, die getrocknete Erbsen benötigen würden. Sie sind voller Protein und Ballaststoffe, machen die Suppe schön sämig und sind blitzschnell gar.
- Geräucherter Tofu – Das ist mein Geheimtipp für eine vegetarische oder vegane deftige Erbsensuppe. Er ersetzt den Räucherspeck perfekt und bringt diesen herrlichen rauchigen Geschmack mit. Du kannst ihn auch weglassen oder durch andere Räucheralternativen auf Pflanzenbasis ersetzen.
- Möhren, Sellerie und Lauch – Dieses klassische Suppengemüse, auch bekannt als Suppengrün, ist die Basis jeder guten Suppe. Es liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe und sorgt für eine natürliche Süße und eine tolle Textur.
- Majoran und Rauchpaprika – Diese Gewürze sind entscheidend für den deftigen Geschmack. Majoran ist typisch für Erbsensuppe, und Rauchpaprika verstärkt das herzhafte, leicht ‘fleischige’ Aroma, ohne dass Fleisch verwendet wird.
Häufige Fragen zu Deftige Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu
Wie koche ich eine wirklich deftige Erbsensuppe wie bei Oma?
Für eine wirklich deftige Erbsensuppe wie bei Oma kannst du getrocknete Erbsen verwenden. Diese müssen über Nacht (ca. 8-12 Stunden) eingeweicht werden. Die Kochzeit verlängert sich dann auf etwa 60-90 Minuten, bis die Erbsen weich sind. Für den rauchigen Geschmack, den Oma vielleicht mit Räucherspeck, Eisbein oder Kassler erzeugt hat, empfehle ich, wie im Rezept beschrieben, geräucherten Tofu oder Rauchpaprika zu verwenden. Auch etwas Flüssigrauch kann hier Wunder wirken!
Kann man deftige Erbsensuppe auch mit TK-Erbsen zubereiten?
Ja, absolut! Dieses Rezept zeigt genau, wie das geht. Mit TK-Erbsen sparst du dir die lange Einweichzeit und die Kochzeit ist deutlich kürzer, was perfekt für ein schnelles Gericht nach dem Feierabend ist. Die Suppe wird trotzdem wunderbar deftig und aromatisch.
Welche Fleischsorten passen am besten zur deftigen Erbsensuppe (Eisbein, Kassler, Speck)?
Traditionell werden oft Fleischsorten wie Eisbein, Kassler oder Räucherspeck für eine deftige Erbsensuppe verwendet. Wenn du sie vegetarisch oder vegan zubereiten möchtest, wie ich es tue, empfehle ich dir geräucherten Tofu oder vegane Räucheralternativen. Sie geben einen tollen herzhaften Geschmack und Textur. Auch Rauchsalz oder Rauchpaprika sind super Helfer für das klassische Aroma.
Wie kann ich eine deftige Erbsensuppe vegan oder vegetarisch zubereiten?
Dieses Rezept ist bereits vollständig vegan und somit auch vegetarisch! Achte einfach darauf, eine rein pflanzliche Gemüsebrühe zu verwenden. Der geräucherte Tofu liefert den deftigen Geschmack und die Sättigung, die sonst von Fleisch kommen würde. Wenn du ihn weglassen möchtest, kannst du einfach mehr Rauchpaprika oder etwas Rauchsalz verwenden.
Wie lange ist deftige Erbsensuppe haltbar und kann man sie einfrieren?
Im Kühlschrank hält sich die deftige Erbsensuppe in einem luftdichten Behälter für etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch hervorragend einfrieren! Fülle sie dafür in geeignete Behälter, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie dann bis zu 3 Monate im Gefrierfach auf. So hast du immer eine leckere und sättigende Mahlzeit parat.
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Deftige Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu
Zutaten
Für die Erbsensuppe
- 300 g TK-Erbsen
- 150 g Geräucherter Tofu oder Naturtofu mit Rauchsalz
- 150 g Möhren ca. 2 mittelgroße
- 100 g Sellerie Staudensellerie oder Knollensellerie
- 50 g Lauch ca. 1/2 Stange
- 1 Stück Zwiebel klein
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Majoran getrocknet
- 0.5 TL Rauchpaprika Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie gehackt, zum Servieren
Anleitung
Zubereitung
- Zuerst bereitest du dein Gemüse vor: Schäle die Möhren und den Knollensellerie und schneide beides in kleine Würfel. Den Lauch putzt du und schneidest ihn in feine Ringe. Zwiebel und Knoblauch schälst und hackst du ebenfalls fein.
- Den geräucherten Tofu tupfst du trocken und schneidest ihn ebenfalls in kleine Würfel. Das ist unser herzhafter Ersatz für Fleisch und gibt der Suppe einen tollen Geschmack.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünste sie an, bis sie glasig sind, das dauert etwa 2-3 Minuten. Dann füge die Möhren- und Selleriewürfel hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten mit an.
- Gib nun den Lauch, die Tofuwürfel, Majoran und Rauchpaprika in den Topf. Rühre alles gut um und brate es für weitere 2-3 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gieße die Gemüsebrühe an und gib die TK-Erbsen dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln. Die Erbsen und das Gemüse sollten weich sein.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du einen Teil der Suppe pürieren, um sie sämiger zu machen, aber ich mag es, wenn noch ein paar Stückchen drin sind. Verteile die deftige Erbsensuppe auf zwei tiefe Teller und bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Deine Deftige Erbsensuppe – Tipps und Tricks
So funktioniert Meal Prep:
1. Vorkochen und Portionieren: Die Erbsensuppe lässt sich super vorbereiten. Koche einfach eine größere Menge und teile sie in Portionen auf. 2. Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage. So hast du nach dem Feierabend schnell ein gesundes Essen. 3. Einfrieren: Du kannst die Suppe auch problemlos einfrieren! Lass sie vollständig abkühlen, fülle sie in gefriergeeignete Behälter und bewahre sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen.Variationen für deine Suppe:
- Deftige Erbsensuppe mit TK-Erbsen: Wie in diesem Rezept beschrieben, ist das die schnellste Variante.
- Deftige Erbsensuppe vegan: Dieses Rezept ist bereits vegan! Achte nur darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- Weitere Gemüsesorten: Du kannst auch Kartoffeln oder Süßkartoffeln in kleinen Würfeln mitkochen für noch mehr Sättigung und Ballaststoffe.
- Extra-Protein: Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Kichererbsen als Topping servieren.
Passende Beilagen:
Ein kleines Stück Vollkornbrot oder eine Scheibe Roggenbrot passt wunderbar dazu und rundet die Mahlzeit ab. Ein Klecks veganer Sour Cream oder Creme Fraîche (hier kannst du auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett) macht die Suppe noch cremiger.Kostenlose Rezepte direkt in dein Postfach
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