Dieser cremige Kartoffel Brokkoli Auflauf ist wirklich ein Traum für den Feierabend! Du wirst ihn lieben, da bin ich mir sicher. Es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und so schnell zubereitet. Auch bei meiner Familie kommt dieser Auflauf immer gut an. Er ist nicht nur super lecker, sondern auch perfekt zum Abnehmen geeignet und macht lange satt.
Warum du Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lieben wirst
- So cremig und lecker – Trotz viel Gemüse ist dieser Auflauf richtig cremig und herzhaft. Die leichte Käsehaube macht ihn unwiderstehlich.
- Macht lange satt & proteinreich – Kartoffeln und Brokkoli sind tolle Sattmacher. Dazu kommt Protein vom Gouda, was dich fit für den Abend macht.
- Schnell & einfach – Nach einem langen Arbeitstag willst du nicht lange in der Küche stehen. Dieses Rezept ist in wenigen Schritten zubereitet und der Backofen erledigt den Rest.
- Perfekt zum Abnehmen – Mit cleveren Zutaten wie Gouda und Kokosmilch Light sparst du Kalorien, ohne am Geschmack zu sparen. Ideal, um deine Ziele zu erreichen.
- Super vielseitig – Du kannst das Rezept leicht anpassen. Wie wäre es mit einem Blumenkohl Brokkoli Kartoffel Auflauf kalorienarm? Oder einfach andere Gemüsesorten hinzufügen.
Diese Zutaten brauchst du für Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
- Kartoffeln – Sie sind die Basis des Auflaufs, machen gut satt und liefern Energie. Am besten festkochende Sorten verwenden, die bleiben schön bissfest.
- Brokkoli – Ein echtes Supergemüse! Er liefert Vitamine und Ballaststoffe. Du kannst ihn frisch oder tiefgekühlt verwenden.
- Gouda – Sorgt für eine herrliche goldbraune Käsekruste und liefert Protein. Du kannst auch Gouda Light verwenden, das spart Kalorien und Fett. Für eine vegane Variante nimmst du einfach geriebenen veganen Käse.
- Kokosmilch Light – Sorgt für eine wunderbar cremige Soße, ist aber trotzdem leicht. Als vegane Alternative eignet sich auch Soja- oder Hafercuisine hervorragend. Für die vegetarische Variante geht natürlich auch Sahne.
- Hefeflocken – Sie sind optional, aber sie geben der Soße einen fantastischen käsigen Geschmack. Perfekt, wenn du weniger echten Käse verwenden möchtest oder es vegan zubereitest.
Häufige Fragen zu Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Ist Kartoffel Brokkoli Auflauf gesund?
Ja, dieser Auflauf ist sehr gesund. Er steckt voller Gemüse, Ballaststoffe und Protein und wird mit kalorienarmen Zutaten zubereitet.
Was passt als Beilage zu Kartoffel Brokkoli Auflauf?
Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette passt hervorragend dazu. Auch ein paar frische Kräuter obendrauf sind lecker.
Kann ich Kartoffel Brokkoli Auflauf einfrieren?
Ja, das kannst du super machen! Am besten portionsweise einfrieren und bei Bedarf einfach im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.
Wie mache ich Kartoffel Brokkoli Auflauf kalorienarm?
Indem du auf Light-Produkte bei Käse und Kokosmilch achtest und viel Gemüse verwendest. Auch magere Milch statt Sahne hilft.
Welche Soße passt am besten zum Kartoffel Brokkoli Auflauf?
Eine cremige Käsesoße auf Basis von Milch oder Kokosmilch, gewürzt mit Muskat und Senf, passt wunderbar und ergänzt den Geschmack des Gemüses perfekt.
Ernährungs-Guide inkl. Abnehmplan
Du möchtest noch mehr gesunde Rezepte und einen kompletten Ernährungsplan? In meinem Ernährungs-Guide findest du einen vegetarischen Abnehmplan mit 1.600 Kalorien und 100g Protein am Tag.
Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Zutaten
Für den Auflauf
- 350 g Kartoffeln festkochend
- 250 g Brokkoli frisch oder tiefgekühlt
- 1 Stück Zwiebel klein
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Milch 1,5 % Fett
- 50 g Kokosmilch Light
- 10 g Mehl
- 10 g Hefeflocken optional, für käsigen Geschmack
- 5 g Senf mittelscharf
- 80 g Gouda gerieben oder Gouda Light
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 5 g Olivenöl
Anleitung
Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Koche die Kartoffelscheiben für ca. 8-10 Minuten in Salzwasser vor, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und koche ihn für etwa 3-5 Minuten in Salzwasser, bis er noch leicht Biss hat. Auch ihn abgießen.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten glasig an.
- Gib das Mehl zu den Zwiebeln und rühre es gut ein. Lass es kurz mitbraten. Gieße dann nach und nach die Milch und die Kokosmilch Light dazu, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Soße kurz aufkochen und eindicken.
- Nimm die Soße vom Herd. Rühre die Hefeflocken und den Senf ein. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Die Soße sollte schön cremig sein.
- Gib die vorgekochten Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in eine Auflaufform (ca. 20×15 cm). Übergieße alles gleichmäßig mit der cremigen Soße.
- Verteile den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Auflauf. Du kannst auch Gouda Light verwenden, das spart Kalorien und Fett.
- Backe den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Lass ihn vor dem Servieren kurz ruhen und genieße ihn warm.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Aufbewahrung:Der Auflauf hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.
Meal Prep:
Das ist ein super Kartoffel Brokkoli Auflauf abnehmen Rezept für dein Meal Prep! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und portionsweise einfrieren.
- Bereite den Auflauf wie beschrieben vor.
- Lass ihn komplett abkühlen.
- Teile ihn in Portionen auf und gib diese in gefriergeeignete Behälter.
- Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Variationen für deinen Kartoffel Brokkoli Auflauf:
- Du möchtest mehr Protein? Gib eine Dose Kichererbsen hinzu oder backe etwas Tofu oder Tempeh mit.
- Statt Brokkoli kannst du auch Blumenkohl Brokkoli Kartoffel Auflauf kalorienarm zubereiten.
- Wer es herzhafter mag und kein vegetarisches Gericht möchte, kann anstatt Kartoffel Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch auch eine pflanzliche Hackfleischalternative dazu braten.
- Deinen Kartoffel Brokkoli Auflauf im Airfryer zubereiten? Das geht auch! Einfach die Backzeit und Temperatur anpassen, bis er goldbraun ist.
Passende Beilagen:
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ist immer eine gute Wahl.
Kostenlose Rezepte direkt in dein Postfach
Melde dich für meinen kostenlosen Newsletter an und erhalte jede Woche neue gesunde Rezepte mit viel Protein, einfach und schnell zubereitet.
Merke dir dieses Rezept!
Du möchtest Cremiger Kartoffel-Brokkoli-Auflauf später nachkochen? Pinne dir dieses Rezept auf Pinterest!
