Diese Griechischen Ofenkartoffeln sind einfach zum Verlieben! Es ist wirklich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und nach dem Feierabend schnell und einfach zubereitet. Auch bei meiner Familie kommt das Gericht immer gut an. Die Ofenkartoffeln mit Feta sind nicht nur lecker, sondern auch proteinreich und perfekt zum Abnehmen geeignet. Du wirst sehen, wie leicht es ist, ein gesundes und sättigendes Essen auf den Tisch zu zaubern.
Warum du Griechische Ofenkartoffeln lieben wirst
- Geschmacksexplosion auf dem Blech – Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, saftigen Tomaten, würzigem Feta und frischem Oregano entführt dich direkt in den Mittelmeerurlaub. Jeder Bissen schmeckt nach Sommer und Sonne.
- Macht lange satt und liefert viel Protein – Dank der Kartoffeln, Kichererbsen und des Feta bleibst du lange gesättigt. Das ist super, wenn du Heißhungerattacken vermeiden möchtest.
- Einfach und schnell zubereitet – Du brauchst nur wenige Schritte, und der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit. Ideal, wenn es nach einem langen Tag schnell gehen muss.
- Perfekt zum Abnehmen geeignet – Dieses Gericht ist kalorienbewusst, ballaststoffreich und voller guter Nährstoffe. Es unterstützt dich bei deinen Zielen, ohne dass du auf Genuss verzichten musst.
- Vielseitig anpassbar – Du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack variieren. Ob Zucchini, Aubergine oder Brokkoli – dieses Rezept ist super flexibel.
Diese Zutaten brauchst du für Griechische Ofenkartoffeln
- Kartoffeln – Sie sind die Basis unseres Gerichts und ein toller Sattmacher. Kartoffeln liefern dir wichtige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange mit Energie versorgen.
- Feta – Der salzige Feta gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren griechischen Geschmack und liefert zudem eine gute Portion Protein. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Es gibt mittlerweile tolle Feta-Alternativen auf Mandel- oder Sojabasis.
- Kichererbsen – Diese kleinen Powerpakete sind echte Protein- und Ballaststoffwunder. Sie machen das Gericht extra sättigend und sind eine fantastische Ergänzung.
- Olivenöl – Ein Muss in der mediterranen Küche! Olivenöl liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren und sorgt für ein wunderbares Aroma.
- Zitrone und Oregano – Diese beiden sind das Herzstück des griechischen Geschmacks. Die Zitrone sorgt für eine tolle Frische und der Oregano für die typisch würzige Note.
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Griechische Ofenkartoffeln
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffeln ca. 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 30 g Olivenöl ca. 3 EL
- 25 g Zitronensaft Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 Prise Zitronenabrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 10 g Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt
- 2 g getrockneter Oregano ca. 2 TL
- 2 g Salz
- 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 100 g Feta gewürfelt oder zerbröselt
Für den cremigen Joghurt-Dip
- 150 g Griechischer Joghurt natur, 0% Fett
- 50 g Salatgurke gerieben und leicht ausgedrückt
- 5 g frischer Dill fein gehackt
- 5 g frische Petersilie fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Das ist der erste wichtige Schritt für schön knusprige Kartoffeln!
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Spalten oder grobe Würfel. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer großen Schüssel gibst du die Kartoffelspalten, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, den fein gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano. Würze alles großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gründlich, am besten mit den Händen, damit jede Kartoffel gut bedeckt ist.
- Verteile die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden können. Das ist mein kleiner Geheimtipp für perfekte Röstkartoffeln!
Backen & Dip zubereiten
- Schieb das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln für etwa 25-30 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Backzeit einmal, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
- Während die Kartoffeln im Ofen sind, kümmern wir uns um den Dip. Gib den Griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Reibe die Salatgurke und drücke das überschüssige Wasser gut aus, bevor du sie zum Joghurt gibst. Hacke den frischen Dill und die Petersilie fein und rühre sie ebenfalls unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stell den Dip kurz beiseite oder in den Kühlschrank.
- Nach den 25-30 Minuten gibst du die halbierten Cherrytomaten und den gewürfelten Feta zu den Kartoffeln auf das Backblech. Lass alles nochmals für weitere 5-7 Minuten backen, bis die Tomaten leicht weich sind und der Feta leicht Farbe angenommen hat. So wird das Ganze unglaublich aromatisch!
Servieren
- Hol die fertigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen. Richte sie sofort auf Tellern an und serviere den cremigen Joghurt-Dip dazu. Ein paar frische Kräuter als Deko machen sich auch immer gut. Lass es dir schmecken, meine Liebe!
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
1. Aufbewahrung und Meal Prep
Du kannst die Griechischen Ofenkartoffeln super vorbereiten. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Das ist perfekt für dein Meal Prep unter der Woche. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen.
2. Variationsmöglichkeiten
- Gemüse: Probiere doch mal Zucchini, Auberginen, grüne Bohnen oder Brokkoli. Einfach mit den Kartoffeln auf das Blech geben.
- Kräuter: Neben Oregano passen auch Rosmarin oder Thymian hervorragend dazu.
- Extra-Protein: Wer mag, kann zusätzlich ein paar marinierte Tofuwürfel oder Halloumi (auch hier gibt es Light-Varianten!) mit backen.
3. Was passt dazu?
Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing oder ein cremiger Tzatziki-Dip (aus Magerquark oder veganem Joghurt) runden das Gericht wunderbar ab.
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Häufige Fragen zu Griechische Ofenkartoffeln
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, das geht ganz einfach! Ersetze den Feta durch eine vegane Feta-Alternative auf Mandel- oder Sojabasis. Schon hast du ein komplett veganes, leckeres Gericht.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Ofenkartoffeln?
Am besten nimmst du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden schön knusprig von außen, bleiben aber innen zart.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Sei kreativ. Zucchini, Auberginen, Champignons oder Brokkoli passen wunderbar zu den Griechischen Ofenkartoffeln. Achte nur darauf, dass das Gemüse ähnliche Garzeiten hat oder schneide es entsprechend klein.
Wie lange halten sich die Ofenkartoffeln im Kühlschrank?
Gut verpackt in einem luftdichten Behälter halten sich die Griechischen Ofenkartoffeln 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Sie eignen sich also prima für dein Meal Prep!
Merke dir dieses Rezept!
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