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Grüner Spargel Salat mit Feta

Grüner Spargel Salat mit Feta und Himbeeren

Heute stelle ich Dir einen ganz besonderen Frühlingssalat vor, der geschmacklich und farblich so etwas wie einen Neuanfang symbolisiert, wie der Frühling. Frische grüne Spargeln sind super gesund und sehr leicht. Zusammen mit Feta und frischen Himbeeren entsteht ein traumhafter Salat, der durch die stark verschiedenen Geschmacksrichtungen des Gemüse, der Beeren und dem Käse besonderen hervorsticht. Da grüne Spargeln etwas weicher sind bevorzuge ich sie für diesen Salat.

Bei so einer speziellen Zutatenmischung braucht es kein grosses Dressing. Etwas Balsamico mit Olivenöl passt perfekt.

Gebratener grüner Spargel im Salat

Der Spargel wird für dieses Rezept in einer Pfanne angebraten. So mag ich ihn persönlich am liebsten. Du kannst ihn jedoch auch in Wasser garen oder im Ofen backen. Das funktioniert genau so und du kannst dir das Öl zum braten sparen. Schälen musst du grünen Spargel übrigens in keiner Variante. Wichtig ist es nur das Ende wegzuschneiden, da dieses oft holzig schmeckt.

Bärlauch Pesto passt super zu diesem Salat

Allenfalls kannst Du zum Salat Bärlauchpesto servieren mit einem Stück Vollkorn- oder dunklem Brot. Hier findest Du mein Rezept dazu. https://genussdeslebens.de/pasta-mit-baerlauch-pesto/

Grüner Spargel Salat mit Garnelen

Falls du nicht vegetarisch isst, kannst du auch ein paar gebratene Garnelen zum Salat geben. Das passt auch perfekt! Einfach Garnelen in etwas Öl und Knoblauch anbraten, salzen und zum Salat geben. Die Garnelen sorgen für eine extra Quelle an Proteinen.

Dieser Spargel Salat für eine Low Carb Diät zum Abnehmen

Spargel sind sehr kalorienarm und bestehen hauptsächlich aus Wasser, das ca. 95 Prozent ausmacht. Somit enthalten 100g nur 16 Kalorien.  Der Anteil Kohlenhydrate beträgt nur 2 Prozent, deshalb sind sie ideal für eine Keto Diät. Zudem sorgen viele Ballaststoffe für ein langes Sättigungsgefühl. Insgesamt hat dieses Gericht ca. 7 g Kohlenhydrate pro Portion, weshalb es super in eine Low Carb und ketogene Ernährung passt.

Spargel hat zahlreiche Vitamine

Natürlich enthalten Spargeln reichlich Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Vitamin C, E und A. Ein hoher Kaliumanteil wirkt entwässernd und harntreibend. Zudem verleiht er einen besonderen Duft im Urin, wie man jeweils am nächsten Tag feststellen kann. :-)

Grüner Spargel Salat mit Feta

Grüner Spargel Salat mit Feta

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Zubereitungszeit 5 Min.
Koch-/Backzeit 10 Min.
Gericht Hauptgericht
Portionen 2
Kalorien 249 kcal

Zutaten
  

  • 200 g grüner Spargel
  • 100 g Blattsalat
  • 50 g Himbeeren
  • 50 g Feta
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitung
 

  • Knoblauch schälen und klein hacken.
  • Rapsöl in eine Pfanne geben und Knoblauch hinein geben.
  • Beim grünen Spargel die Enden entfernen in drei Teile schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten. Er sollte noch knackig sein.
  • Blattsalat auf den Tellern verteilen.
  • Spargel und Himbeeren darauf verteilen. Feta darüber bröseln.
  • Aceto Balsamico und Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Notizen

Zum Salat passt ebenfalls etwas frisches Bärlauchpesto. Das Rezept dafür findest du ebenfalls auf meinem Blog. https://genussdeslebens.de/pasta-mit-baerlauch-pesto/

Nährwerte

Nutrition Facts
Grüner Spargel Salat mit Feta
Amount Per Serving
Calories 249 Calories from Fat 182
% Daily Value*
Fat 20.2g31%
Carbohydrates 7.7g3%
Protein 7.4g15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Keyword grüner spargel, Salat
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