Diese Reisnudel-Pfanne mit Weißkohl und Räuchertofu ist ein echtes Feierabend-Highlight! Wenn es mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und sättigend sein soll, greife ich immer wieder gerne zu diesem Rezept.
Auch bei meiner Familie kommt die bunte Pfanne immer gut an. Sie ist nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan und vollgepackt mit guten Proteinen. So bleibst du lange satt und hast trotzdem ein leichtes Gefühl.
Warum du Reisnudel-Pfanne mit Weißkohl und Räuchertofu lieben wirst
Warum du dieses Gericht unbedingt probieren solltest:- Super lecker und aromatisch – Die Kombination aus herzhaftem Räuchertofu, knackigem Weißkohl und einer würzigen Sauce ist einfach unschlagbar. Die frischen Zutaten geben der Pfanne einen tollen Geschmack.
- Macht lange satt und ist proteinreich – Dank des Räuchertofus und der Reisnudeln bist du nach dieser Pfanne lange satt. Das ist besonders wichtig, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest.
- Blitzschnell zubereitet – Nach dem Feierabend zählt jede Minute. Dieses Gericht steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch, perfekt für einen entspannten Abend.
- Ideal zum Abnehmen – Mit nur 540 Kalorien pro Portion und vielen Ballaststoffen ist diese Pfanne eine tolle Wahl, wenn du ein paar Kilos verlieren oder dein Gewicht halten möchtest.
- Vielseitig und wandelbar – Du kannst das Gemüse ganz nach deinem Geschmack anpassen. Auch als Meal Prep für die Mittagspause eignet sich die Reisnudel-Pfanne hervorragend.
Diese Zutaten brauchst du für Reisnudel-Pfanne mit Weißkohl und Räuchertofu
Lass uns einen Blick auf die wichtigsten Zutaten werfen:- Räuchertofu – Das ist mein absoluter Favorit für asiatische Pfannengerichte. Er hat einen tollen rauchigen Geschmack und wird beim Anbraten schön knusprig. Räuchertofu ist eine fantastische pflanzliche Proteinquelle, die dich lange satt hält. Vegane Alternative: Du kannst auch veganes Hack oder Kichererbsen verwenden, dann ändert sich der Geschmack etwas.
- Weißkohl – Ich liebe Weißkohl in dieser Pfanne! Er gibt dem Gericht einen tollen Biss und viele Ballaststoffe. Außerdem ist er sehr günstig und das ganze Jahr über erhältlich. Achte darauf, dass er noch knackig bleibt, das macht den Asia-Pfannen-Charakter aus.
- Reisnudeln – Sie sind schnell gar und nehmen die Sauce wunderbar auf. Im Vergleich zu Weizennudeln sind sie oft leichter verdaulich und glutenfrei.
- Sojasauce & Sriracha – Diese Kombi sorgt für die typisch asiatische Würze und eine angenehme Schärfe. Du kannst die Sriracha-Menge natürlich anpassen, je nachdem wie scharf du es magst.
Häufige Fragen zu Reisnudel-Pfanne mit Weißkohl und Räuchertofu
Kann ich statt Räuchertofu auch eine andere Proteinquelle verwenden?
Ja, du kannst zum Beispiel Naturtofu kräftig anbraten und würzen, oder auch Edamamebohnen oder Kichererbsen verwenden. Auch veganes Hackfleisch ist eine gute Alternative, dann ist der Proteingehalt aber etwas geringer.
Wie lange hält sich die Reisnudel-Pfanne im Kühlschrank?
Die Pfanne hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Sie schmeckt auch kalt sehr gut.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ich rate davon ab, die Reisnudel-Pfanne einzufrieren. Reisnudeln können beim Auftauen matschig werden und der Weißkohl verliert seine knackige Konsistenz. Besser frisch zubereiten oder als Meal Prep für wenige Tage im Kühlschrank lagern.
Reisnudel-Pfanne mit Weißkohl und Räuchertofu
Zutaten
- 100 g Reisnudeln
- 200 g Räuchertofu
- 400 g Weißkohl
- 100 g Karotte ca. 1 Stück
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 25 ml Sojasauce
- 1 TL Sriracha
- 1 TL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
- 2 TL Sesamöl
- 10 g Sesam
- 0.5 Stück Limette
- Prisen Salz
- Prisen Pfeffer
Anleitung
Zubereitung
- Die Reisnudeln weichst du nach Packungsangabe in heißem Wasser ein. Danach gießt du sie gut ab und spülst sie mit kaltem Wasser ab. So kleben sie nicht zusammen und du hast später eine schöne Konsistenz.
- Den Weißkohl hobelst du in feine Streifen. Die Karotte raspelst du grob. Die Frühlingszwiebeln schneidest du in feine Ringe. Knoblauch und Ingwer hackst du sehr fein. So sind alle Zutaten vorbereitet und es geht später schnell.
- Den Räuchertofu schneidest du in kleine Würfel. Dann brätst du ihn in einer großen Pfanne mit Sesamöl bei großer Hitze für etwa 4 Minuten an. Er soll schön knusprig und goldbraun werden, das gibt den besten Geschmack.
- Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles kurz mit, bis es duftet. Dann folgen der Weißkohl und die geraspelte Karotte. Brate alles weitere 5 bis 6 Minuten. Der Kohl soll noch einen guten Biss haben, das ist der Unterschied zu einem Schmorkohl.
- In einem kleinen Schälchen verrührst du Sojasauce, Sriracha und Tomatenmark mit dem Wasser. Gib die fertige Sauce zur Pfanne und lass sie etwa 2 Minuten einkochen, damit sich die Aromen verbinden.
- Jetzt kannst du die abgetropften Reisnudeln unter die Pfanne mischen. Schmecke alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss bestreust du das Gericht mit Sesam und den restlichen Frühlingszwiebelringen. Guten Appetit, meine Liebe!
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Deine Reisnudel-Pfanne als Meal Prep: So geht’s!Dieses Gericht ist ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen. So hast du auch an stressigen Tagen eine leckere, gesunde Mahlzeit.
- Aufbewahrung: Du kannst die fertige Reisnudel-Pfanne problemlos für bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Behälter gut schließt, damit nichts ausläuft und die Aromen erhalten bleiben.
- Vorbereiten am Vortag: Wenn du morgens wenig Zeit hast, kannst du das gesamte Gericht schon am Abend vorher zubereiten. Auch kalt schmeckt die Pfanne richtig gut, perfekt für die Mittagspause im Büro.
- Aufwärmen: Erwärme die Pfanne einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eventuell einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit nichts anbrennt.
- Einfrieren: Ich würde dir nicht empfehlen, dieses Gericht einzufrieren. Die Reisnudeln und der Weißkohl können nach dem Auftauen matschig werden und ihren Biss verlieren.
Weitere Variationen und Beilagen
Du kannst diese Pfanne super vielseitig gestalten:
- Füge anderes Gemüse hinzu, zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zuckerschoten.
- Statt Räuchertofu schmecken auch gebratene Edamame oder Kichererbsen toll als Proteinquelle.
- Ein paar gehackte Erdnüsse als Topping geben noch mehr Crunch.
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