Diese Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce ist der perfekte Start in den Frühling! Es ist wirklich eines meiner liebsten Rezepte, wenn der erste frische Spargel auf den Markt kommt.
Du wirst sehen, wie schnell dieses Gericht nach einem langen Arbeitstag auf dem Tisch steht. Auch bei meiner Familie kommt es immer super an, weil es so herrlich leicht und doch sättigend ist.
Warum du Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce lieben wirst
Es gibt viele gute Gründe, warum du diese Spargel-Pasta unbedingt ausprobieren solltest:
1. Frühlingsfrischer Genuss – Der zarte Spargel und die spritzige Zitrone passen einfach perfekt zusammen. Es ist ein richtiges Wohlfühlessen.
2. Proteinreich und sättigend – Mit Feta und einer guten Portion Spargel macht dieses Gericht lange satt. Das ist super, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest.
3. Schnell zubereitet – Nach dem Feierabend muss es manchmal einfach fix gehen. Dieses Rezept ist in weniger als 35 Minuten fertig.
4. Perfekt zum Abnehmen – Durch die ausgewogenen Nährwerte und das viele Gemüse ist die Pasta auch ideal, wenn du ein paar Kalorien sparen möchtest.
Diese Zutaten brauchst du für Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce
Schauen wir uns mal die Stars dieses Gerichts an:- Grüner Spargel – Er ist voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem musst du ihn nicht schälen, das spart Zeit. Er bringt eine tolle Frische ins Gericht.
- Sahne (7% Fett) – Sie macht die Sauce wunderbar cremig, aber trotzdem leicht. Du kannst hier auch eine vegane Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis verwenden, das schmeckt genauso gut.
- Bio-Zitrone – Ganz wichtig ist der Abrieb der Schale. Achte darauf, dass du eine Bio-Zitrone nimmst, damit keine Pestizide daran sind. Sie gibt der Sauce eine einzigartige Spritzigkeit.
- Feta – Der würzige Schafskäse liefert eine gute Portion Protein und gibt der Pasta den letzten Pfiff. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Für eine vegane Version gibt es mittlerweile tolle Feta-Alternativen aus Mandeln oder Soja.
Häufige Fragen zu Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen und den Feta durch eine vegane Alternative, die es mittlerweile in vielen Supermärkten gibt.
Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich die Spargel-Pasta gut verpackt 2-3 Tage. Wärme sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle wieder auf. Eventuell etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, du kannst auch weißen Spargel verwenden. Schäle ihn dann aber gründlich von oben nach unten und koche ihn vor dem Braten etwas länger an (ca. 5-7 Minuten), da er fester ist als grüner Spargel.
Ernährungs-Guide inkl. Abnehmplan
Du möchtest noch mehr gesunde Rezepte und einen kompletten Ernährungsplan? In meinem Ernährungs-Guide findest du einen vegetarischen Abnehmplan mit 1.600 Kalorien und 100g Protein am Tag.
Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce
Zutaten
Für die Pasta
- 150 g Pasta z.B. Spaghetti oder Linguine
- 2 Prisen Salz für das Kochwasser
Für die Zitronen-Sahne-Sauce
- 500 g Grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stück Schalotte ca. 50g
- 2 Zehen Knoblauch ca. 10g
- 100 ml Sahne Kochsahne 7% Fett
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1/2 Bund frische Petersilie ca. 20g, gehackt
- 60 g Feta oder Light-Variante, zerbröselt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Anleitung
Zubereitung der Spargel-Pasta
- Bringe reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen. Sobald es kocht, gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Hebe vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auf.
- Während die Pasta kocht, kannst du den Spargel vorbereiten. Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Spargelstangen dann in etwa 3-4 cm lange Stücke.
- Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Füge die Spargelstücke hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten mit, bis sie leicht gar und knackig sind. Sie sollen noch etwas Biss haben.
- Gieße die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Reibe die Schale der Bio-Zitrone direkt darüber und presse den Saft einer halben Zitrone aus. Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 3 Minuten köcheln.
- Hacke die frische Petersilie grob. Gib die Petersilie und den zerbröselten Feta zur Sauce. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Denk daran, dass Feta schon salzig ist.
- Gieße die gekochte Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Spargel-Zitronen-Sahne-Sauce. Vermische alles gut miteinander. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, gib noch etwas vom aufgehobenen Nudelwasser dazu, bis die Konsistenz passt.
- Richte die Spargel-Pasta sofort auf zwei Tellern an und serviere sie. Du kannst sie noch mit etwas frischem Pfeffer oder weiteren Feta-Bröseln garnieren, wenn du magst.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Hier noch ein paar Tipps und Tricks für deine Spargel-Pasta:So funktioniert Meal Prep:
- Du kannst die Sauce schon am Vortag vorbereiten. Lass sie dann einfach im Kühlschrank abkühlen.
- Kurz vor dem Servieren kochst du frische Pasta und wärmst die Sauce langsam auf.
- Gib die gekochte Pasta zur warmen Sauce und rühre alles gut um. So schmeckt es frisch wie am ersten Tag!
Variationen für deinen Geschmack:
- Wenn du es noch proteinreicher magst, passen auch Edamame oder Kichererbsen gut dazu. Röste sie kurz an und gib sie zum Schluss zur Pasta.
- Für etwas mehr Biss kannst du ein paar geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen.
- Statt Petersilie kannst du auch frischen Dill oder Basilikum verwenden – das gibt dem Gericht eine andere Note.
Kostenlose Rezepte direkt in dein Postfach
Melde dich für meinen kostenlosen Newsletter an und erhalte jede Woche neue gesunde Rezepte mit viel Protein, einfach und schnell zubereitet.
Merke dir dieses Rezept!
Du möchtest Spargel-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce später nachkochen? Pinne dir dieses Rezept auf Pinterest!
