Dieser Griechische Kichererbsensalat ist mein absoluter Sommerliebling und bringt dir das sonnige Flair des Mittelmeers direkt auf den Teller! Ich liebe es, wenn Gerichte nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zubereitet sind – und genau das ist bei diesem Rezept der Fall. Du wirst überrascht sein, wie wenig Aufwand nötig ist, um so viel Geschmack zu zaubern. Ideal für heiße Tage, als leichtes Mittagessen oder als frische Beilage zum Grillabend.
Warum du diese Griechischer Kichererbsensalat lieben wirst
Warum du diesen Kichererbsensalat lieben wirst? Ganz einfach: Er ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus knackigem Gemüse, herzhaften Kichererbsen, salzigen Oliven und dem cremigen Mozzarella, getränkt in einem spritzigen Zitronen-Oregano-Dressing, ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen ist ein kleiner Urlaub für die Sinne, der dich direkt an die Küsten Griechenlands entführt.
Aber nicht nur geschmacklich hat dieser Salat einiges zu bieten. Er ist auch ein echtes Kraftpaket für deine Gesundheit! Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und deine Verdauung unterstützen. Zusammen mit den vielen Vitaminen und Antioxidantien aus Gurken, Tomaten und Oliven ist dieser Salat eine vollwertige und nahrhafte Mahlzeit, die deinen Körper mit allem versorgt, was er braucht.
Und das Beste? Die Zubereitung ist kinderleicht und in nur 15 Minuten erledigt! Du brauchst keine Kochkenntnisse, um dieses Gericht auf den Tisch zu bringen. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem Wert auf frische, selbstgemachte und gesunde Ernährung legen. Egal, ob du ein schnelles Mittagessen fürs Büro suchst oder eine leichte Abendessen-Option – dieser Griechische Kichererbsensalat ist immer eine gute Wahl!
Diese Zutaten brauchst du für Griechischer Kichererbsensalat
Die Basis unseres Salats bilden natürlich die Kichererbsen. Sie sind nicht nur super lecker und vielseitig, sondern auch echte Nährstoffbomben. Sie liefern dir pflanzliches Protein und jede Menge Ballaststoffe, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Du kannst Dosenkichererbsen verwenden, um Zeit zu sparen, oder getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und dann kochen. Als Alternative, falls du keine Kichererbsen magst, könnten auch weiße Bohnen eine gute Wahl sein.
Für die Frische und Vitamine sorgen Gurken und Cherrytomaten. Sie bringen eine knackige Textur und eine natürliche Süße in den Salat. Achte darauf, reife Tomaten zu verwenden, denn diese schmecken einfach am besten! Wenn du keine Cherrytomaten hast, kannst du auch größere Tomaten würfeln. Eine schöne Ergänzung wären auch Paprikawürfel für noch mehr Farbe und Geschmack.
Die Mozzarella Minis Light geben dem Salat eine wunderbar cremige Note und zusätzliches Protein. Ihr milder Geschmack passt hervorragend zu den anderen kräftigen Aromen. Wenn du den Salat vegan zubereiten möchtest, kannst du den Mozzarella einfach weglassen oder durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen. Kalamata Oliven sind für den authentisch griechischen Geschmack unerlässlich; sie bringen eine salzige, leicht fruchtige Note mit. Wer den salzigen Geschmack nicht mag, kann auch grüne Oliven verwenden oder die Menge reduzieren.
Griechischer Kichererbsensalat
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Kichererbsen abgetropft, aus der Dose
- 150 g Salatgurke gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 50 g Rote Zwiebel fein geschnitten
- 50 g Kalamata Oliven entsteint, halbiert
- 125 g Mozzarella Minis Light abgetropft, halbiert
- 15 g Frische Petersilie gehackt
Für das Dressing
- 30 g Olivenöl
- 30 g Zitronensaft frisch gepresst (ca. 1 Zitrone)
- 5 g Getrockneter Oregano oder 1 EL frischer Oregano
- 5 g Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt
- 3 g Salz oder nach Geschmack
- 1 g Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, oder nach Geschmack
Anleitung
Zubereitung
- Beginne damit, alle Zutaten für den Salat vorzubereiten. Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Würfele die Salatgurke, halbiere die Cherrytomaten und die Mozzarella Minis Light. Die rote Zwiebel schneidest du in feine Halbringe und die Oliven halbierst du ebenfalls.
- Hacke die frische Petersilie grob und gib sie zusammen mit den vorbereiteten Kichererbsen, Gurken, Tomaten, roten Zwiebeln und Oliven in eine große Salatschüssel. Füge auch die halbierten Mozzarella Minis Light hinzu.
- Für das Dressing gibst du das Olivenöl, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein kleines Glas oder eine Schale. Verrühre alles gut miteinander, bis sich die Gewürze gelöst haben und das Dressing leicht emulgiert ist.
- Gieße das Dressing über den Salat. Vermische alles vorsichtig, aber gründlich, sodass jede Zutat mit dem aromatischen Dressing überzogen ist. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch 10-15 Minuten ziehen kann, damit sich die Aromen voll entfalten.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Dieser Griechische Kichererbsensalat eignet sich hervorragend fürs Meal Prep! Bereite den Salat einfach vor und bewahre das Dressing separat in einem kleinen Schraubglas im Kühlschrank auf. So bleibt der Salat knackig und frisch. Kurz vor dem Servieren gibst du das Dressing hinzu und vermischst alles. Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verpackt etwa 2-3 Tage. Perfekt, um ihn am nächsten Tag mit ins Büro zu nehmen!
Für noch mehr Abwechslung kannst du den Salat ganz einfach variieren. Füge zum Beispiel gelbe oder rote Paprikawürfel hinzu, für noch mehr Süße und Knackigkeit. Frischer Spinat oder Rucola lassen sich ebenfalls gut untermischen. Auch getrocknete Tomaten (ohne Öl) passen hervorragend und intensivieren den mediterranen Geschmack. Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine Prise Chiliflocken ins Dressing. Oder wie wäre es mit ein paar gerösteten Pinienkernen für einen zusätzlichen Crunch?
Als Beilage passt der Griechische Kichererbsensalat wunderbar zu gegrilltem Halloumi oder Feta, zu warmem Fladenbrot oder Pita-Brot. Er ist aber auch eine tolle Ergänzung zu einem Grillabend oder als leichter Begleiter zu vegetarischen Burgern. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Häufige Fragen zu Griechischer Kichererbsensalat
Kann ich das Rezept vegan machen?
Absolut! Um diesen Salat vegan zuzubereiten, lässt du einfach die Mozzarella Minis Light weg. Alternativ kannst du auch eine vegane Feta-Alternative verwenden oder für einen käsigen Geschmack etwas Hefeflocken ins Dressing geben.
Wie lange hält sich der Griechische Kichererbsensalat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich, gut verpackt in einem luftdichten Behälter, für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Am besten bewahrst du das Dressing separat auf und gibst es erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
Kann ich auch getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, das geht. Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie dann etwa 60-90 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und wie im Rezept verwenden. Denk daran, dass dies die Zubereitungszeit verlängert.
Welche anderen Gemüsesorten passen noch in den Salat?
Dieser Salat ist super flexibel! Du kannst zum Beispiel gelbe oder rote Paprika, frischen Babyspinat, Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft) oder sogar etwas Quinoa für eine extra Portion Protein und Kohlenhydrate hinzufügen. Probiere einfach aus, was dir schmeckt!
