High Protein Eiersalat ist mein neuer Liebling, wenn es schnell gehen muss und trotzdem richtig satt machen soll. Statt Mayo nehme ich körnigen Frischkäse und eine reife Avocado – das macht den Eiersalat schön cremig, spart Kalorien und bringt jede Menge Protein mit.
Das Rezept ist in nur 15 Minuten fertig und reicht für etwa 4 Brote. Perfekt für ein schnelles Frühstück, die Brotzeit im Büro oder als kleinen Snack zwischendurch. Bei meiner Familie kommt der Eiersalat immer gut an, weil er so frisch schmeckt und nicht schwer im Magen liegt.
Gerade zum Abnehmen ist diese Variante super: viel Eiweiß durch Eier und körnigen Frischkäse, gesunde Fette aus der Avocado und kaum Kohlenhydrate. So bleibst du lange satt, ohne dass es langweilig wird.
Warum du High Protein Eiersalat lieben wirst
1. Viel Protein, wenig Aufwand – Eier und körniger Frischkäse liefern ordentlich Eiweiß, das dich lange satt hält. So eignet sich der Eiersalat perfekt zum Abnehmen.
2. Ohne Mayo, trotzdem cremig – die Avocado und der körnige Frischkäse machen den Salat schön cremig, ganz ohne schwere Mayonnaise.
3. In 15 Minuten fertig – du musst nur die Eier kochen und alles verrühren. Ideal nach dem Feierabend, wenn es schnell gehen muss.
4. Perfekt zum Vorbereiten – der Eiersalat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und ist damit ideal für Meal Prep.
5. Vielseitig – schmeckt auf Brot, im Wrap, zu Knäckebrot oder einfach als Dip mit Gemüsesticks.
Diese Zutaten brauchst du für High Protein Eiersalat
- Eier – die Basis für den Salat und eine richtig gute Proteinquelle. Hartgekocht und gewürfelt geben sie dem Eiersalat Biss und machen satt.
- Körniger Frischkäse – ersetzt die Mayo und sorgt für Cremigkeit plus extra Eiweiß. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: ein pflanzlicher Frischkäse oder Sojajoghurt.
- Avocado – macht den Salat besonders cremig und liefert gesunde Fette. Achte darauf, dass sie schön reif ist, dann lässt sie sich leicht zerdrücken.
- Schalotte – bringt eine feine, milde Zwiebelnote. Wer es kräftiger mag, nimmt eine normale Zwiebel.
- Saure Gurke – sorgt für den frischen, leicht säuerlichen Kick, der in keinem Eiersalat fehlen darf.
- Senf & Schnittlauch – der Senf gibt Würze, der Schnittlauch Frische und Farbe. Du kannst auch Petersilie, Dill oder Kräuter nach Wahl nehmen.
Häufige Fragen zu High Protein Eiersalat
Ist der Eiersalat ohne Mayo wirklich cremig?
Ja, die Avocado und der körnige Frischkäse machen ihn schön cremig – du vermisst die Mayo gar nicht und sparst dabei Kalorien und Fett.
Wie lange hält sich der High Protein Eiersalat?
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Am frischesten schmeckt er am ersten Tag, weil die Avocado mit der Zeit etwas braun wird.
Kann ich den Eiersalat vegan machen?
Eier sind hier die Hauptzutat, daher ist eine vegane Variante schwierig. Du kannst aber den körnigen Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
Wie viele Brote bekomme ich aus dem Rezept?
Die Menge reicht für etwa 4 Brote. Wenn du dünner streichst, kommst du auch weiter.
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High Protein Eiersalat
Zutaten
- 3 Eier hartgekocht
- 50 g körniger Frischkäse
- 1 Avocado klein, reif
- 1 Schalotte
- 1 saure Gurke
- 1/2 TL Senf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- frischer Schnittlauch oder andere Kräuter nach Wahl
Anleitung
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und etwa 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, pellen und kurz abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Eier in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel grob zerdrücken. In eine Schüssel geben.
- Schalotte und saure Gurke fein würfeln. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden oder mit der Gabel zerdrücken.
- Alles zusammen mit dem körnigen Frischkäse und dem Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Den Eiersalat auf frisches Brot streichen und genießen.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Aufbewahrung
Den Eiersalat bewahrst du in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort hält er sich 2 bis 3 Tage. Weil Avocado mit der Zeit etwas braun wird, schmeckt er am ersten Tag am frischesten. Ein kleiner Spritzer Zitrone hält die Farbe länger schön.Meal Prep
Koche die Eier am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf, dann ist der Salat am nächsten Morgen in 5 Minuten fertig. So hast du ein schnelles, proteinreiches Frühstück oder eine Brotzeit fürs Büro.Variationen
Du kannst den Eiersalat ganz nach Geschmack abwandeln: mit Kapern, etwas Currypulver, fein gewürfelter Paprika oder einem Löffel Skyr für noch mehr Protein. Auch im Wrap oder als Dip mit Gemüsesticks schmeckt er klasse.Kostenlose Rezepte direkt in dein Postfach
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