Diese Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln ist ein echter Seelenwärmer! Ich liebe es, wenn es draußen kühler wird und man sich mit so einer leckeren Suppe aufwärmen kann.
Das Rezept ist super einfach und schnell gemacht, perfekt nach einem langen Feierabend. Auch bei meiner Familie kommt die Suppe immer gut an, da sie so schön cremig und gleichzeitig so würzig ist.
Warum du Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln lieben wirst
Hier sind drei Gründe, warum du diese Suppe unbedingt probieren solltest:- Unglaublich cremig und voller Geschmack – Die Kombination aus Kartoffeln, Kokosmilch Light und den würzigen Röstzwiebeln ist einfach unwiderstehlich. Sie schmeckt wie von Oma, nur eben vegetarisch!
- Macht lange satt und ist proteinreich – Dank der Kartoffeln und der Proteinquelle deiner Wahl (ich nehme gerne Feta) bleibst du lange satt. Das ist super, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest.
- Einfach und schnell zubereitet – Du brauchst nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Wenn es mal wieder schnell gehen muss, ist diese Suppe deine Rettung.
Diese Zutaten brauchst du für Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln
Lass uns einen Blick auf die wichtigsten Zutaten werfen:- Kartoffeln – Sie sind die Basis unserer Suppe und sorgen für die tolle Cremigkeit. Außerdem liefern sie wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dich lange satt machen.
- Kokosmilch Light – Sie gibt der Suppe eine wunderbare Milde und eine zart-exotische Note, ohne dass es zu schwer wird. Die Light-Variante spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Du kannst stattdessen auch eine andere pflanzliche Sahnealternative wie Hafer- oder Sojasahne verwenden.
- Feta – Mein absoluter Favorit als Topping! Er bringt eine tolle salzige Würze und eine extra Portion Protein in die Suppe. Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett. Vegane Alternative: Wenn du die Suppe vegan zubereiten möchtest, probiere zerbröselten veganen Feta, geröstete Kichererbsen oder Edamame als Topping.
- Zwiebeln – Sie sind gleich zweimal dabei! Einmal als Basis in der Suppe für Tiefe und Süße, und dann als knusprige Röstzwiebeln, die dem Gericht den besonderen Kick geben.
Häufige Fragen zu Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, das geht ganz einfach! Ersetze den Feta durch geröstete Kichererbsen, Edamame oder gewürfelten Tofu. Die Kokosmilch Light ist ja bereits pflanzlich.
Wie lange hält sich die Kartoffelsuppe?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Ich würde die Röstzwiebeln und den Feta separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, du kannst die pürierte Suppe problemlos einfrieren. Lass sie komplett abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter füllst. Im Gefrierfach hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann langsam erwärmen.
Ernährungs-Guide inkl. Abnehmplan
Du möchtest noch mehr gesunde Rezepte und einen kompletten Ernährungsplan? In meinem Ernährungs-Guide findest du einen vegetarischen Abnehmplan mit 1.600 Kalorien und 100g Protein am Tag.
Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln
Zutaten
Für die Suppe
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 150 g Zwiebeln ca. 1 große
- 10 g Knoblauch ca. 2 Zehen
- 15 ml Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch Light
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Für die Röstzwiebeln und Topping
- 150 g Zwiebeln ca. 1 große
- 10 g Weizenmehl Typ 405
- 30 ml Rapsöl oder anderes hitzebeständiges Öl
- 70 g Feta
- 5 g Schnittlauch oder Petersilie frisch, gehackt
Anleitung
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die 150 g Zwiebeln für die Suppe und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die 150 g Zwiebeln für die Röstzwiebeln sehr fein in Ringe schneiden oder hobeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe und Kokosmilch Light angießen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Während die Suppe kocht, die fein geschnittenen Zwiebelringe für die Röstzwiebeln in einem flachen Teller mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die bemehlten Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Immer wieder wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Wer mag, kann auch noch einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die heiße Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen. Den Feta darüber bröseln (Du kannst auch die Light-Variante verwenden, das spart Kalorien und Fett.) und mit den knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Hier noch ein paar Tipps und Ideen für deine Kartoffelsuppe:- Meal Prep leicht gemacht: Die Suppe lässt sich super vorbereiten! Du kannst sie einfach kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Röstzwiebeln und den Feta gibst du dann erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles schön frisch bleibt.
- So funktioniert Meal Prep:
1. Koche die Suppe nach Anleitung.
2. Lass sie vollständig abkühlen.
3. Fülle sie portionsweise in luftdichte Behälter.
4. Lagere sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder friere sie ein. - Variationsmöglichkeiten:
- Für noch mehr Gemüse kannst du Möhren oder Sellerie mit den Kartoffeln mitkochen.
- Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder Currypulver kann der Suppe eine spannende Note geben.
- Statt Feta kannst du auch gerösteten Tofu oder Linsen als Proteinquelle verwenden.
Kostenlose Rezepte direkt in dein Postfach
Melde dich für meinen kostenlosen Newsletter an und erhalte jede Woche neue gesunde Rezepte mit viel Protein, einfach und schnell zubereitet.
Merke dir dieses Rezept!
Du möchtest Cremige Kartoffelsuppe mit Röstzwiebeln später nachkochen? Pinne dir dieses Rezept auf Pinterest!
