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Außergewöhnliche Kombi, nicht wahr? Süßkartoffel und Ananas passt für viele auf den ersten Blick nicht zusammen. Aber ich sag euch, das müsst ihr ausprobieren! :-) Auch die Kombination aus den herzhaften Kichererbsen und der süßen Ananas ist wirklich unfassbar gut.

Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

 

Warum du dieses Rezept aus gefüllten Süßkartoffeln mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln lieben wirst

  1. Es ist ein wunderbar exotisches Gericht, was bei Freunden und Familie viel Anklang finden wird.
  2. Die Kombination zwischen süß und sauer machen diese Mahlzeit zu einem richtigen Geheimtipp.
  3. Die Zutaten strotzen nur so vor tollen Vitaminen und Nährstoffen.

 

 

Die Zutaten für dein Rezept aus gefüllten Süßkartoffeln mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

Mit diesen Zutaten kannst du deine leckeren gefüllten Süßkartoffeln ganz einfach zubereiten (genaue Mengenangaben findest du im Rezept weiter unten):

  • Süßkartoffeln: Achte beim Kauf darauf ein bisschen größere und dickere Süßkartoffeln auszuwählen, die gut gefüllt werden können.
  • Ananas: Der Einfachheit halber nehme ich Ananas aus der Dose. Du kannst aber auch gerne eine frische Ananas verarbeiten.
  • Kichererbsen: Auch hier kannst du Kichererbsen aus der Dose wählen.
  • Frühlingszwiebeln: Die frischen Frühlingszwiebeln schneide ich in lange Ringe und verwende sie zum Garnieren.
  • Paprika und Cashew-Nüsse: Diese beiden Zutaten sind zusammen mit den Kichererbsen Teil der Soße.
  • Paprikapulver und Knoblauchpulver: Diese beiden Gewürze geben dem Gericht eine pikante Note.
  • Salz und Pfeffer 

 

Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

Die gefüllten Süßkartoffeln mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln sind perfekt …

  • um deinen nächsten Besuch gehörig zu beeindrucken.
  • wenn du gerne Abwechslung in deine Gerichte bringst.
  • da sie viele Vitamine und Nährstoffe enthalten.

 

Wusstest du, dass die Süßkartoffel…

  • fast soviel Beta Carotin enthält wie Karotten?
  • eine ganze Menge Vitamin E enthält?
  • bis zu 30cm groß werden kann?
  • sehr reich an Ballaststoffen ist und lange satt macht?
  • ihre Heimat in Südamerika hat?
  • sowohl gelbes, als auch weißes und violettes Fruchtfleisch haben kann?
  • anti-entzündlich wirkt?
  • nicht mit der Kartoffel verwandt ist?

 

Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

 

Weitere leckere Süßkartoffel-Rezepte

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Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Ananas und Frühlingszwiebeln

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Zubereitungszeit 10 Min.
Koch-/Backzeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Gemüse, Mittagessen
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 gr Kichererbsen
  • 1 Handvoll Ananas
  • 1 Prise Salz und Paprikapulver

Für die Soße

  • 100 gr Kichererbsen
  • 1/2 Paprika
  • 1 Handvoll Cashewkerne
  • 1 Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver

Anleitung
 

Süßkartoffel

  • Süßkartoffel in 2 Hälften schneiden und ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Nach dem herausnehmen das Fruchtfleisch etwas mit einer Gabel zerdrücken.

Für die Soße

  • Paprika in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Nach ca. 5 Minuten herausnehmen und zusammen mit Cashewkernen und Kichererbsen in einen Mixer geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Für die Füllung

  • Kichererbsen auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad trocknen.
    Herausnehmen und mit Paprikapulver und Salz würzen.
  • Ananas in kleine Stücke schneiden.
    Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
  • Füllung in die Süßkartoffel geben und mit Soße anrichten.
Keyword süßkartoffel, vegetarisch
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