Diese Kürbis-Ingwer Suppe ist ein echter Seelenwärmer. Sie ist perfekt für die kalte Jahreszeit oder wenn du einfach etwas Leichtes und Nahrhaftes brauchst. Ich liebe es, wie schnell sie nach einem langen Arbeitstag auf dem Tisch steht.
Auch bei meiner Familie kommt diese Suppe immer gut an. Sie ist super cremig und wärmt von innen. Manchmal brauchen wir einfach so ein unkompliziertes Gericht.
Mit nur 260 kcal pro Portion und satten 14g Protein macht diese Suppe lange satt. Sie ist ideal, wenn du auf dein Gewicht achten möchtest. Gleichzeitig liefert sie viele gute Nährstoffe.
Warum du Kürbis-Ingwer Suppe lieben wirst
1. Schnell zubereitet: Nach dem Feierabend muss es oft schnell gehen. Diese Suppe ist in weniger als 30 Minuten fertig und perfekt, wenn du wenig Zeit hast. 2. Macht lange satt: Dank der roten Linsen und des Kürbis ist diese Suppe sehr proteinreich und ballaststoffreich. Das hält dich lange satt und hilft Heißhunger vorzubeugen. 3. Ideal zum Abnehmen: Mit nur 260 kcal pro Portion ist sie ein leichter Genuss. Sie liefert wichtige Nährstoffe und unterstützt dich auf deinem Weg. 4. Voller Geschmack: Ingwer und Kurkuma geben der Suppe eine tolle, wärmende Note. Sie ist würzig und doch ganz leicht. 5. Familienfreundlich: Selbst Suppenmuffel lieben sie! Meine Familie ist immer begeistert von diesem einfachen, leckeren Gericht.
Diese Zutaten brauchst du für Kürbis-Ingwer Suppe
- Kürbis: Ich liebe Kürbis! Er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A und Ballaststoffen. Er macht die Suppe schön cremig und leicht süßlich.
- Rote Linsen: Sie sind meine Geheimwaffe für extra Protein und Sättigung. Rote Linsen sind schnell gar und eine tolle pflanzliche Proteinquelle.
- Kokosmilch light: Sie gibt der Suppe eine cremige Konsistenz und eine leichte exotische Note, ohne viele Kalorien. Achte hier immer auf die “light”-Variante.
- Ingwer: Ein kleines Stück Ingwer macht einen großen Unterschied. Er sorgt für eine angenehme Schärfe und wärmt von innen.
- Kurkuma & Kreuzkümmel: Diese Gewürze sind nicht nur super lecker, sondern auch für ihre positiven Eigenschaften bekannt. Sie geben der Suppe ihren typischen, aromatischen Geschmack.
Häufige Fragen zu Kürbis-Ingwer Suppe
Kann ich die Suppe auch einfrieren?
Ja, die Kürbis-Ingwer Suppe lässt sich prima einfrieren. Lass sie komplett abkühlen und fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt im Topf bei geringer Hitze erwärmen.
Welchen Kürbis soll ich verwenden?
Für diese Suppe eignet sich Hokkaido-Kürbis am besten. Du musst ihn nicht schälen, das spart Zeit. Aber auch Butternut-Kürbis passt gut, den solltest du aber vorher schälen.
Kann ich auch mehr Proteine hinzufügen?
Absolut! Du könntest zum Beispiel noch ein paar Kichererbsen mitkochen oder als Topping über die fertige Suppe geben. Auch eine Handvoll gerösteter Tofuwürfel schmeckt super dazu und erhöht den Proteingehalt.
Ist die Suppe für Veganer geeignet?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan! Es enthält keine tierischen Produkte, was ich persönlich toll finde. Eine win-win Situation für alle.
Ernährungs-Guide inkl. Abnehmplan
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Kürbis-Ingwer Suppe
Zutaten
- 500 g Kürbis Hokkaido, mit Schale
- 50 g rote Linsen trocken
- 100 ml Kokosmilch light
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer ~3cm, gerieben
- 1 Zwiebel
- Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel
- Kürbiskerne als Topping
Anleitung
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido-Schale kann dranbleiben).
- Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Ingwer kurz mitrösten.
- Kürbis, rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben.
- 20 Min köcheln bis alles weich ist.
- Kokosmilch dazugeben und alles cremig pürieren.
- Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Mit Kürbiskernen toppen.
Nährwerte
Mehr Infos zum Rezept
Du kannst die Kürbis-Ingwer Suppe wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. So hast du auch an stressigen Tagen eine gesunde Mahlzeit parat. Sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
Für Meal Prep ist sie also ideal. Mach einfach eine größere Menge am Sonntag und nimm sie dir mit zur Arbeit. Oder genieße sie nach dem Sport.
Wenn du magst, kannst du die Suppe noch variieren. Gib zum Beispiel etwas frischen Koriander darüber. Oder wenn du es etwas schärfer magst, eine Prise Chili. Auch ein paar geröstete Brotwürfel passen gut dazu – aber achte dann auf die Kalorien, wenn du abnehmen möchtest.
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