Heute dreht sich alles um meinen super leckeren Rosenkohl Salat mit Beluga Linsen, der ganz einfach zu machen ist und einfach köstlich schmeckt. Belugalinsen sind nicht nur gesund, sondern auch richtig vielseitig – perfekt für einen schnellen, nahrhaften Salat. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen, dieser Salat ist ein echter Allrounder und bringt Abwechslung auf den Tisch.
Warum du dieses Belugalinsensalat-Rezept lieben wirst
- Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten und bedarf keiner größerer Kocherfahrung. Also auch für Anfänger perfekt geeignet.
- Belugalinsen sind eine großartige Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Dieser Salat ist also nicht nur lecker, sondern auch super gesund.
- Der Salat ist perfekt als leichter Snack in der Mittagspause.
Die Zutaten für dein Rosenkohl-Linsensalat-Rezept
Mit diesen Zutaten kannst du deinen leckeren Belugalinsensalat ganz einfach zubereiten (genaue Mengenangaben findest du im Rezept weiter unten):
- Belugalinsen: Diese Linsenart hat eine markante schwarzen Farbe. Aufgrund ihrer festen Konsistenz verwende ich die Linsen sehr gerne in meinen Salaten.
- Feta: Ich finde diesen leicht salzigen und krümeligen Käse perfekt, um meine Salate aufzupeppen. Feta ist auch eine gute Kalziumquelle.
- Granatapfel: Diese kleinen roten Kerne geben dem Salat einen wunderbar fruchtigen Geschmack und stecken voller Vitamin C und Antioxdidantien.
- Rosenkohl: Rosenkohl ist ein Wintergemüse, besonders reich an Eisen und Vitamin K. Du kannst frischen oder tiefgefrorenen Rosenkohl verwenden. Wenn du keinen Rosenkohl magst, kannst du ihn natürlich weglassen.
- Walnüsse und Kürbiskerne: Sie bringen Abwechsung und verleihen dem Salat eine wunderbar nussige Note.
- Weintrauben: Verwende hier vorzugsweise rote Weintrauben, damit sie den Salat noch ein bisschen bunter machen.
Für das Dressing:
- Weißweinessig: Ich mag die Frische von Weißweinessig sehr. Fall du ihn nicht zu Hause hast, kannst du ihn aber auch durch eine andere Essigsorte ersetzen.
- Olivenöl: Achte darauf, dass du hochwertiges Olivenöl verwendest.
- Salz, Pfeffer zum Würzen.
- Honig zum Süßen
Der Rosenkohlsalat ist perfekt …
- weil er im Vorraus vorbereitet werden und mühelos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
- weil er Nährstoff und proteinreich ist
- und perfekt zum Abnehmen!
Wissenswertes zu Belugalinsen
Belugalinsen sind eine spezielle Sorte von Linsen. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten.
Sie sind für ihre tief schwarze Farbe und ihr festes, leicht nussiges Aroma bekannt und behalten beim Kochen ihre Form. Deswegen verwende ich sie sehr gerne in meinen Salaten und Beilagen.
Zu Beginn ist es wichtig die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abzuwaschen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Einweichen ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern. Dazu kannst du die Linsen über Nacht oder für einige Stunden einweichen.
Gekochte Linsen können im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Ungekochte Belugalinsen sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Weitere leckere Rosenkohl-Rezepte
Du suchst nach neuen Ideen für leckere Linsenrezepte? Hier habe ich ein paar Rezepte für dich ausgewählt:
Rosenkohlsalat
Zutaten
- 500 gr Rosenkohl
- 200 gr Belugalinsen
- 100 gr Feta
- 1 Granatapfel
- 60 gr Walnüsse
- 40 gr Kürbiskerne
- Weintrauben (optional)
Für das Dressing
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL 'Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die Belugalinsen abwaschen und in Salzwasser bißfest kochen.
- Den Strunk der Rosenkohl Röschen abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren und auf einem Backblech verteilen.
- Mit Öl und Salz bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
- Beides beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Granatapfel halbieren und entkernen. Tipp: Das gelingt besonders gut in einer Schüssel gefüllt mit Wasser - dadurch vermeidest du rote Spritzer auf der Kleidung.
- Die Walnüsse etwas zerkleinen.
- Die abgekühlten Linsen und den Rosenkohl in die Schüssel geben. Die Walnüsse und die Kürbiskerne drüber streuen. Den Feta darüber bröseln und alles gut vermischen.
- Für das Dressing den Weißweinessig mit dem Olivenöl und dem Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und servieren.
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