Curry ist das ultimative Comfort Food: cremig, würzig und unendlich variierbar. Diese 10 vegetarischen Curry-Rezepte bringen Abwechslung auf deinen Teller – von indischem Linsen-Dal über Thai-Curry bis zum Süßkartoffel-Klassiker. Alle einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorkochen.
1. Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen
Dieses Süßkartoffel-Curry ist unser absoluter Familienliebling. Die Süßkartoffeln werden schön weich, die Kichererbsen liefern Protein und die Kokosmilch macht alles herrlich cremig. Dazu Reis – und die ganze Familie ist glücklich.
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2. Kichererbsen-Curry mit Spinat
In nur 25 Minuten hast du dieses würzige Kichererbsen-Curry mit frischem Spinat auf dem Tisch. Die Kichererbsen liefern ordentlich Protein, der Spinat bringt Farbe und Nährstoffe. Schmeckt auch aufgewärmt noch fantastisch.
Zum Rezept: Kichererbsen-Curry mit Spinat
3. Indisches Linsen Dal mit Kokosmilch
Linsen-Dal ist das indische Soulfood schlechthin. Rote Linsen kochen in cremiger Kokosmilch mit Kurkuma und Kreuzkümmel zu einer herrlich sämigen Suppe. Günstig, nahrhaft und unglaublich lecker – dieses Rezept wirst du immer wieder machen.
Zum Rezept: Indisches Linsen Dal mit Kokosmilch
4. Grünes Thai Curry mit Kokosmilch – schnell und einfach
Grünes Thai-Curry schmeckt wie im Urlaub! Die Kokosmilch macht es cremig, die Thai-Currypaste bringt die typischen exotischen Aromen. Mit knackigem Gemüse und Reis ist es ein schnelles Feierabendgericht, das nach Sommer schmeckt.
Zum Rezept: Grünes Thai Curry mit Kokosmilch – schnell und einfach
5. Blumenkohl Curry mit Kartoffeln | einfaches Rezept
Aloo Gobi ist ein indischer Klassiker, den ich unglaublich gerne koche. Blumenkohl und Kartoffeln werden in einer aromatischen Gewürzsoße geschmort – so einfach, so günstig und so lecker. Ein Gericht, das zeigt, wie gut indische Hausmannskost sein kann.
Zum Rezept: Blumenkohl Curry mit Kartoffeln | einfaches Rezept
6. Erdnuss Tofu Curry mit Reis | vegan
Erdnuss und Curry – diese Kombination ist einfach genial! Der Tofu wird schön knusprig angebraten und schwimmt dann in einer cremigen Erdnuss-Curry-Soße. Dazu Reis, und du hast ein Gericht voller Protein und Geschmack.
Zum Rezept: Erdnuss Tofu Curry mit Reis | vegan
7. Gelbe Linsen Curry mit Kokosmilch und Zitrone – vegan
Dieses gelbe Linsencurry leuchtet richtig schön auf dem Teller! Die gelben Linsen werden mit Kokosmilch und Kurkuma gekocht, und ein Spritzer Zitrone am Ende gibt dem Ganzen eine angenehme Frische. Schnell, günstig und voller pflanzlichem Protein.
Zum Rezept: Gelbe Linsen Curry mit Kokosmilch und Zitrone – vegan
8. Rotes Linsencurry mit Kürbis vegan – indisch
Kürbis und rote Linsen in einem Curry – das ist Herbst in einer Schüssel! Die Linsen machen es sämig, der Kürbis bringt eine leichte Süße rein. An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als dieses wärmende Gericht.
Zum Rezept: Rotes Linsencurry mit Kürbis vegan – indisch
9. Blumenkohl Curry vegan
Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch ist ein wunderbar unkompliziertes Gericht. Der Blumenkohl wird schön weich und nimmt die Aromen der Gewürze perfekt auf. Dazu brauchst du nur wenige Zutaten – und hast trotzdem ein Ergebnis, das richtig beeindruckt.
Zum Rezept: Blumenkohl Curry vegan
10. Kartoffel Spinat Curry
Saag Aloo ist eines der besten indischen Gerichte für alle, die es deftig mögen. Kartoffeln in cremiger Spinat-Sauce – das klingt einfach, schmeckt aber unglaublich gut. Zusammen mit Naan-Brot ein echtes Festessen.
Zum Rezept: Kartoffel Spinat Curry
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